山药营养丰富，和鸡蛋搭配在一起很完美。滋补脾胃，滋补身体，促进消化。特别适用于脾胃虚证者。这孩子经常患脾胃不适和消化不良。山药蛋饼除了具有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等生物价值外，还具有健脾健胃、助消化、益肺止咳、延年益寿等功能。
一 、山药鸡蛋饼最简单做法如下
1. 淮山药打粉(可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥)。
2. 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。
3. 边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。(如有面疙瘩，用勺子压就可以了)。
4. 放入葱花搅拌均匀。
5. 打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀。
6. 放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟。
7. 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)。
8. 锅烧热，加少许油。
9. 用手转动锅，使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)。
10. 盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平(要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间;如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火)。
11. 加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平
12. 边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了
二、山药的功效
1、滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
2、收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
3、防治动脉硬化的冠心病
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一。
4、益智健脑
山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。
5、益气补气,止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。
三、鸡蛋的功效：
1、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显着下降,获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
山药鸡蛋饼最简单做法就介绍到这里了。两者是可以一起吃的，因为山药属于薯蓣科，也是一种甘薯，所以我们吃富含蛋白质和淀粉的甘薯块茎，所以山药和鸡蛋应该一起吃，但不能一起吃太多。根据百科，山药和甘遂不应该一起服用，也不应该与碱性药物一起服用。蛋黄是酸性的，蛋白质是碱性的，如果吃鸡蛋，它是弱酸的，所以它不能用作山药食品。但是如果担心的话，可以把蛋黄和山药混合。
