蜂蜜酒是一种酒。蜂蜜用水稀释，通过发酵制成酒精。蜂蜜含糖量很高，渗透压很高，使微生物难以生长。蜂蜜用水稀释后，糖的浓度降低，酵母在适当的渗透压下可以增加。虽然蜂蜜是用仍然在空气中的天然酵母水稀释的，但它可以发酵和发酵。但添加人工酵母可以减少失败的机会。
蜂蜜酒的制作方法
一.材料准备
一个4升的玻璃瓶。(如果你用其它规格的玻璃瓶，请按照以下的比列换算一下加水和蜂蜜的量。)
可靠的纯净水，蜂蜜3斤左右，20-30粒葡萄干，一个鲜橙(只用一半，去皮切成小块)。
我用的是进口的葡萄干，也可以用新疆的发黑的葡萄干。加入橙子的目的是上色和添加酸味。
也可以加少量柠檬或者芒果。
不要用容易氧化的水果。
玻璃瓶要便于密封。使用前需经过消毒处理。
二.步骤
向瓶中加入3升纯净水，要保留1/4的空间用于加入的蜂蜜。
如果你用的是新鲜的蜂蜜，请先加热到63-65度保持30分钟，进行消毒处理。喜欢干型的就加900克左右的蜜，喜欢舔型的就加1350克左右。
把蜂蜜倒入装了纯净水的瓶中，然后把葡萄干和橙子块放进去，注意：所有材料加完后要保持液面距离瓶口至少有2-3寸的距离。
搬起瓶子用力摇晃5分钟，使之充分混合均匀，也为了使微量氧气进入水中，便于酵母繁殖。
然后，至少加入1克干酵母(不超过5克)。葡萄酒用酵母都行。轻轻摇动约1分钟，使酵母与液体混合均匀。
大约1小时后，酵母复活，就会产生气体，此时必须保持瓶盖透气。可采用单向阀，也叫水封，封住瓶口。单向阀使瓶中气体导出，而外部的空气却无法进入瓶内。
接下来的数天内，你都会发现酵母颗粒和葡萄干在瓶里面上下翻腾。液面产生大量气泡。
接下来的日子里，液体由清变混，变黄。橙子一直浮在液面，并逐渐被分解。葡萄干也逐渐浮在液面，并膨胀。
2个月后，酒液逐渐变清，瓶底产生酒泥。
当单向阀的气泡频率降低到每30秒出1个的时候，用吸管把清的酒液转移到另一个经过消毒的瓶子中，装上单向阀，继续发酵。
3个月后，酒就可以装瓶或者直接饮用了。但是最好能放置6个多月，味道会更加正点!如果你愿意等1年那会更好!
随着社会的发展，人们的酒精需求量不断增加。蜂蜜发酵酒基于天然蜂蜜的营养成分和功能，进一步增强了氨基酸，B族维生素和矿物质等生理物质。健康米德的发展从高酒精变为低酒精，从混合酒到发酵酒，从调味酒到健康酒。特别是，在过去几年中，蜂蜜蜂蜜酒具有保健功能，包括蜂产品和发酵产品以及含有成分的葡萄酒的开发。
