都知道动物肝脏是好东西，不同的动物肝脏他们的功效也是不同的，富含的营养价值也是不同的，今天我们要探讨的是关于牛肝的营养价值有哪些，还有牛肝怎么煮，怎么煮出来的牛肝好吃又有营养呢？一起来看看以下的介绍吧。
牛肝怎么煮
1、卤牛肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2.把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]
咸鲜，醇香。
2、大枣牛肝汤
菜谱名称 大枣牛肝汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肝养血、益气明目
基本材料 牛肝250克，大枣50克
[制法]:牛肝洗净、切块;大枣去核洗净，与牛肝一齐放入砂煲内，加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲1至2小时，调味供用。
[功能]:补肝养血、益气明目
3、芹菜牛肝汤
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 美容菜谱 营养不良食谱 肝炎食谱
口味:家常味 工艺:氽
制作材料:
主料:牛肝200克,芹菜200克
调料:猪油(炼制)10克,盐5克,酱油8克,味精3克,花椒1克
特色:
此汤汤鲜味美，清香爽口。
制作:
1、将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2、锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精。胡椒粉即成。
[适用范围]:用于血虚引起的头昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黄等症。
4、淮杞蕤仁
主料:牛肝160克
辅料:山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克
调料:盐4克,姜3克
1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。
2、 牛肝和生姜分别洗净。
3、 生姜去皮，切片。
4、 牛肝，切片。
5、 用适量水，猛火煲至水滚。
6、 放入全部材料。
7、 用中火煲约3小时。
8、 加入细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示:
1、 此汤可健脾开胃，养肝明目。
2、 常用此汤作佐膳汤水，有增进食欲，补益强壮身体，使眼睛清明的作用。
3、 如果脾胃虚弱，食欲不振，肝肾虚，眼睛视物不清，终日眼泪水，头晕眼花，耳鸣等患者，可用此汤佐膳作食疗。
4、 但如身体燥热，眼红，眼痛之人不宜饮用。
牛肝不比得其他的动物肝脏，它的营养价值也是不容小觑的，除了它做出来的汤美味可口，还有益气名目，滋补肝肾阴虚的特质，所以，多吃一些牛肝汤，对我们普通人来说，滋补肝脏肯定是不能拒绝的，以上就是关于牛肝怎么煮的方法，你学会了吗？
