所谓冬笋,就是立冬前后的笋芽,质地鲜嫩,香脆可口,是一道深受大众喜爱的菜。冬笋的维生素和蛋白质含量高,故营养价值也高,能益气,对皮肤也很有好处,难怪很多人都喜欢吃。那么,大家知道冬笋怎么做好吃又简单吗?接下来就让小编给大家简单介绍一下。
冬笋怎么做好吃又简单呢
一.烹饪方法1
1.将冬笋拔壳洗净切成横条放入盘中备用,将油倒入锅中烧热,热锅后春笋下锅,中火就行,炒到微微发黄,多翻炒,才能把笋的涩味炒掉,然后加入糖炒半分钟,再加入调料,加入末过笋的水中火焖5分钟左右
2.等汁收的差不多的时候加鸡精和少许的盐(加过调料已经咸了,所以盐不用加太多)就可以出锅了。
二.烹饪方法2
冬笋炒肉:冬笋过开水焯熟,沥干水分,捞出,锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出,再在锅里放入少量油,油温至七成时放入干辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油,盐,适量味精即可出锅
三.烹饪方法3
凉拌冬笋:将冬笋洗净,用小刀从笋尖往笋跟方向纵向划一刀,切成条片状备用,锅内等水烧开,舀一小勺白糖入锅搅匀,大火将水煮开锅后,把切好的笋条入锅,煮至断生,捞出过凉白开,控干水备用,放入调料拌匀装盘即可。
四.烹饪方法4
青椒脆笋:将青椒和冬笋洗净切成条片状,花椒炒香捞出,爆香干辣椒和葱,下冬笋翻炒,调入二锅头和生抽,最后放入青椒,加盐调味,装盘。
五.烹饪方法5
油焖冬笋:冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅
六.注意事项
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
以上就是小编给大家介绍的几种冬笋怎么做好吃又简单的菜肴,相信大家对此也有了一定的了解,是不是跃跃欲试呢?小编还要告诉你们,冬笋还能抗癌哦。不过需要注意的是,冬笋的草酸含量较高,不太适宜尿道结石和肾炎患者。快去试试冬笋的做法吧!