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马铃薯的营养价值及吃法有哪些

2022.06.13 16:46 来源:网友投稿 浏览:996

马铃薯是我们生活中非常常见的食物,不仅便宜好吃,马铃薯的营养价值也很高。马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最多的,更是含有很多的矿物质,即使只吃马铃薯,人体也能摄取很多的维生素和铁,除此之外,还具有很高的药用价值,那么马铃薯可以怎么吃呢?

马铃薯的营养价值及吃法有哪些

一、马铃薯的营养价值

淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。

二、药用价值

可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是和胃健中药和解毒消肿药,性平味甘。

三、做法

(一)凉拌土豆丝

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,色拉油。

制作过程:

土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分。在锅里加入少量色拉油,烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。

锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。

将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

(二)香油土豆丝

香油土豆丝(3人量)

原料:土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作:

1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。

2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。

成菜特点:色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口。

(三)醋熘土豆丝

材料:土豆一个

调料:干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

做法:

土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。

在油锅内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可。

心得:如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色。

马铃薯的营养价值高,做成凉拌菜非常好吃,无论是炒土豆丝还是土豆汤都很美味,作为主菜兼具美味和营养,作为配菜又不影响主菜的味道,而且可以给菜品增添新的味道,无论是喜爱什么口味的人,都不会讨厌以马铃薯做成的菜,因为它的可塑性很强。

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