苦菊又名苦菜，是属菊花的一种。苦菊柔嫩多汁，含水量高，颜色碧绿，味略苦。苦菊做法很多，蒸、炒、凉拌皆宜。平时大家一般喜欢凉拌苦菊吧，其实炒苦菊也挺好吃，而且做法极其简单。想知道苦菊怎么炒吗？那就一起来看看吧。
一、苦菊怎么炒呢
苦菊摘洗干净。把大蒜切成片。苦菊去根切成段。锅中注入油，下入蒜片爆香。倒入苦菊翻炒均匀。加入盐 鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
二、苦菊的功效
1、防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4、提高免疫力
苦菊中的大量维生素、矿物质、苦菊菜精、类黄酮等植物活性物质，常吃可预防多种细菌或病毒引起的感染病症，提高人体的免疫能力。
5、缓解记忆力衰退
《美国实验生物学会联合会杂志》曾研究发现，苦菊中的关键提取物菊苣酸有助于防止大脑中毒性团块(淀粉样斑块)的形成。此类斑块会影响大脑功能，降低记忆力等认知能力。因此，吃苦菊有助缓解记忆力衰退。
6、预防贫血
苦菊中含有丰富的铁元素和VC，本身植物含有丰富的铁元素，并不能足以预防贫血，但是苦菊不仅含有铁还有丰富的VC，可以促进铁的吸收，从而可以达到预防贫血的功效。
7、减肥
苦菊中含有很高的纤维素、维生素以及各种微量元素，可以为身体全面的提供营养，加强新陈代谢。同时苦菊中的氨基酸种类也十分的齐全，是非常棒的消脂食物。想要减肥的话，经常吃苦菊绝对是正确的选择。
苦菊怎么炒的方法是不是很简单呢。苦菊虽带有苦味，但它可以刺激消化液分泌，具有增进食欲、促进消化、清热解暑、消炎抗菌等作用。苦菊的营养价值是非常高的，很适合男女老少食用哦。苦菊可炒食外，凉拌也不错的选择，是清热去火的美食佳品。
