泡椒凤爪是受许多人喜爱的一道美食，爱吃辣的人尤其喜欢泡椒凤爪。那么泡椒凤爪热量是多少呢？泡椒凤爪的热量还是比较高的，每一百克泡椒凤爪含有193大卡的热量。所以想要减肥的人最好少吃。很多人担心外面买的泡椒凤爪不干净，今天教大家泡椒凤爪的制作方法。’
泡椒凤爪(若以口感论又以山椒凤爪为泡椒凤爪之上品)用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区特色食品，最为著名的几大品牌有：双汇、食友、有友、永健、凰巢牌山椒凤爪。而口感最佳的山椒凤爪又属用正宗云南野山椒泡制，其酸辣度适中，开胃爽口，同一般的干辣风味迥然不同，虽然泡椒凤爪热量高，但非常受时尚年轻一族的追捧!那么泡椒凤爪怎么做?下面为您分享泡椒凤爪的做法：
浸泡、氽水，水煮、冲泡、腌制，云朵般洁白的泡椒凤爪，轻松五步完成!
泡椒水的调制：清水半碗加入生姜片，花椒煮开后摊凉，倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水，试试味，再添加糖、白醋、盐，1勺白酒，或酸或甜根据个人口味调整，将以上材料混合均匀即可。
一、浸泡
清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪进行处理：剪去指甲，将黄色的茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)
二、氽水
将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净;
三、水煮
另起锅，清水中加入料酒、生姜、葱结，将3中鸡爪放入，大火煮开后转小火约10分钟熄火(注意煮的时候不要锅内翻搅以免伤皮.
四、冲泡
煮好的鸡爪捞出后快速冷却，用流动水边冲边泡(如果是夏天最好准备冰块)，将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段(也可以不斩件，但我觉得拆分一下腌制时更易入味)。拆分后的凤爪，继续用流动水边冲边泡约半个钟即可;
五、腌制
将四中的凤爪过道凉白开后，沥干水放入调制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制过夜，即可开盖食用。
六、特别提示
1.泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。
2.煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。
3.泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水。
4.泡制过程尽量在阴凉的地方进行
5.采用(好火计)凤爪专用香料拌制，味道更香醇。
泡椒凤爪热量虽高，但其麻辣鲜香、开胃生津、促进血液循环，对人体有很多好处，为很多老百姓所喜爱。上文所述的泡椒凤爪的制作方法简单易学，轻轻松松的五步便能制作出美味的泡椒凤爪。自己做的泡椒凤爪健康便宜又卫生，喜欢吃的朋友快学起来吧。
