还在发愁早餐给孩子做什么吗？还在对做饭无从下手吗？还在只会传统的煎鸡蛋吗？是时候来点新意了。香煎芙蓉蛋是一道十分有名的家常美食，不仅做法简单而且味道也比普通的煎蛋更加美味，当早餐是非常不错的选择。下面介绍两种香煎芙蓉蛋的做法。
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。
一、做法一
1、主料辅料
鸡蛋液、200克精盐、3克叉烧肉、25克味精、2.5克熟鲜笋肉、125克胡椒粉、0.05克水发香菇、15克芝麻油、0.5克
葱丝、10克花生油
2、烹制方法
（1）叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
（2）炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
3、工艺关键
煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩，香气诱人。
二、做法二
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀备用
4、锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀
6、煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后，放入剩余的蛋液中调匀
7、煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制;一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄即可，切不可煎时间过长，容易导致鸡蛋营养流失
8、煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可
这样美味可口的香煎芙蓉蛋有没有令你心动呢？香煎芙蓉蛋配料简单，制作容易，而且还可以根据自己的喜好加入其它自己喜欢吃的东西。学会制作香煎芙蓉蛋，就可以为孩子做出营养又健康的早餐，让孩子一上午精力充沛。还在等什么，赶紧学起来吧！
