火锅是中国人民平时经常吃一种吃食，它的做法与煎炸煮炒不太一样，它可以选择众多口味，可以是清汤底，适合不爱吃辣的人群食用，也有麻辣汤底，给那些爱吃辣的朋友们准备的。也有鸳鸯双拼锅，满足各类人群的需要。所以火锅这种东西在中国尤为盛行，就让我们来了解一下怎么煮火锅？
一、怎么煮火锅
1、先买一袋四川火锅料
2、用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤，可稍放一些盐。
3、把干红辣椒剪成两段去籽，如果喜欢辣椒籽可留下。
4、把火锅底料用油炒香，放入熬好的汤，开后，再放辣椒和花椒，(如果喜欢巨辣，就多放就好了，我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了，所以香料就不用放了。
5、开后就可以转移到火锅里准备吃了，如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了。
6、调小料，用油料，还是麻酱就看自己喜好了。
二、怎样做火锅好吃
1、红汤火锅
黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾(约500克)、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克
2、清汤火锅
猪脊肉(片子)200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克
3、两锅共用原料
大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克
4、制 法
将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。
味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。
吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼洗净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。
三、家庭火锅做法
猪筒子骨两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。放入锅内，冷水加至 淹没(一开始加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作红汤用，加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.，火锅内放入重庆火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用，加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、 鸡精，即成白汤。
菜洗净,去根，皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
汤烧开, 人围坐, 即可食用, 一般先荤后素。
怎么吃火锅大家都知道，不过怎么煮火锅恐怕知道的人就不多了吧。将汤底选好之后，把你们爱吃的食物放入汤中，无需多久将它捞出来，放入口中。不得不感叹，谁发明了火锅这种东西的做法的人，简直是天才！上面所传授给你们的火锅攻略你们都掌握了吗？
