可能很多人都不知道荞麦是什么，荞麦是一种粗粮，众所周知粗粮是减肥人士的最爱，因为它不仅可以为人体补充能量，很没有很高的脂肪热量。今天为大家介绍的这一种荞麦也是粗粮的一种，那么荞麦应该怎么吃呢？它又有什么做法呢？下面就为大家介绍一下。
一、荞麦的营养价值
1、荞麦减肥对大多数人来说，荞麦比较陌生，不过对于减肥来说，本汪建议大家可以多吃吃荞麦，因为它真的具有很好的营养保健和辅助减脂作用。
2、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍!荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
3、荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92(小麦为70，大米为50)。
二、荞麦怎么吃
最重点的问题来了，荞麦怎么吃才好吃呢?荞麦之所以没有作为主食推广开来，一是因为荞麦米口感较粗糙，二是因为荞麦中赖氨酸含量低。所以，荞麦米最好不要单独食用。
常用的食用方法就是与赖氨酸含量较高的大米搭配，既能缓解口干，又能可实现营养互补。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
奶香蘑菇荞麦饭做法
1食材(一人份)
荞麦 2勺，大米 4勺，鸡胸肉 100g，蘑菇 2~3颗，洋葱 适量，低脂/脱脂奶 适量，酱油 1勺(腌制用)，黑胡椒粉 适量(腌制用)，葱或西芹 随意，黄油 一点点，盐 一点点
2步骤
Step1：腌制鸡胸肉
鸡胸肉切片，撒上一勺酱油和一点黑胡椒粉，用手抓几下，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
Step2：做荞麦饭
荞麦用水泡10分钟(可以在阉鸡胸肉的时候泡，节约时间)，泡过之后的荞麦煮出来不会太硬，口感更好。
泡好之后和大米混合，荞麦和大米的比例是1:2。吃多少按照自己的胃口来，本汪吃的少，按照此分量煮出来的刚好1小碗。接下来按照正常煮饭方式煮上就行了。
Step3 切配菜
洋葱切块，蘑菇切片。
Step4 炒鸡胸肉
鸡胸肉腌制好了以后，就可以炒了。开小火，下一点点黄油，看黄油融化后倒入洋葱。待洋葱炒出香味，鸡胸肉倒入翻炒。下蘑菇片，翻炒片刻。
Step5 加入牛奶和荞麦饭
趁蘑菇还是白的，加入一点点牛奶。保持小火，不要让牛奶冒大泡。喜欢吃西芹的，可以加点西芹。
这时候荞麦饭也好了，加进锅里去。加一点点盐。饭变稠的时候就是好了，关火盛出。撒点葱花，开吃吧!
一碗香喷喷的蘑菇荞麦饭就做好了!荞麦混合在米饭里，已经没什么存在感了!
吃起来的口感比普通米饭要更有嚼劲。谁说减脂餐都很难吃的，只要用心也能做出又好吃又不会长肉的美味!
上面为大家介绍了荞麦的营养价值，相信大家原本对荞麦还挺陌生的现在应该稍微了解一点了。多吃粗粮是好的，不管是什么粗粮都有它的功效，粗粮的唯一缺点就是不能吃太多，因为比较难消化。上面为大家介绍了荞麦的做法，如果有朋友想用荞麦减肥的话，可以尝试一下。
