酥肉，吃起来肉质香酥、燥而不干、肥而不腻，随着饮食文化的发展，酥肉也到了全国各地，并且受到了广大消费者的喜爱，现在在全国各地都可以看见酥肉。平时让我们在饭店也可以知道这道美味的佳肴，尤其是火锅店，大家都喜欢点酥肉放在火锅里烫着吃，味道非常鲜美，口感也很好，受到了很多人的喜欢。今天我们就一起来聊聊这个好吃的酥肉能不能自己在家做？应该怎么做？学会了自己在家做酥肉之后，那么这道美味自己在家里也可以吃。
酥肉在家应该怎么做
原材料：猪五花肉、鸡蛋，淀粉，料酒，精盐，味精，花椒，食用油、白胡椒粉
制作步骤
1、选择新鲜的猪五花肉，建议不需要选择带皮的，如果是带皮五花肉，可以去皮，然后将五花肉洗干净，切成半厘米厚的肉条，一定要切得均匀，否则会影响炸出来的口感。
2、抓一把干花椒，然后用擀面杖把它擀成压成细末，也可以直接用花椒粉都是可以的，根据自己的个人喜好。
3、将切好的五花肉放在碗里，加一些适量的盐，白胡椒粉，花椒粉，加入料酒，少量的糖，搅拌均匀之后腌制大概20到30分钟，如果喜欢咸一点的那么就要多放一点，注意盐的量，因为后期还要加入鸡蛋和淀粉。
4、在腌制好的五花肉里面，加入鸡蛋，因为酥肉的主要成分要靠鸡蛋的全蛋液包裹，所以可以多放几个鸡蛋，然后将鸡蛋打散。
5、然后在其中加入淀粉，将肉、蛋液和淀粉搅拌成糊状，确保每一块肉上面都裹有鸡蛋和淀粉的液体。
6、在锅里放出适量的油，一定要能够盖住酥肉，油温大概到六七成热的时候，将酥肉一块一块的放入锅里面炸透。
7、炸的时候一定要两边翻，火候不要太大，等到全部炸成金黄色后就可以捞出来。
8、用吸油纸把酥肉表皮上面的油吸掉后，继续放入七成热的油锅里炸，反复炸是为了让口感更加脆，以后再煎炸或者火锅吃的时候口感会更好。
以上就是酥肉的一个制作方法，不知道小伙伴有没有学会，其实酥肉制作起来并不用想象当中的很复杂，主要是在炸的过程当中，一定要注意有温温和火候，油温不宜过高，火候不宜过大，否则就会出现炸糊的状态，一旦炸糊了，就会有焦糊味，那个口感就会大大降低，而且是对身体是不健康的。因此我们要掌握好火候掌握好油温，这样才能吃出香脆的口感来。关于酥肉制作的步骤小编已经毫无保留的教给小伙伴们了，只要每一个步骤好好操作，那么美味的酥肉一定就会出现在你的餐桌上，还不赶快动手做一做吗？
