铁棍山药作为一种新颖的食材，出现在人们的视线里，大家可能都很好奇，铁棍山药与普通山药有什么区别呢?顾名思义，铁棍山药的形状就像一根棍，粗细均匀，直径也比较小，比起普通山药来颜色略深，表皮也更加薄，普通的山药的断面后极易氧化变黄，铁棍山药则不然，氧化变色极其缓慢。人们常常说铁棍山药更加有营养，那么它的营养价值都有哪些呢?怎样烹饪才会美味又滋补呢?今天就给大家介绍一下铁棍山药的功效与做法。
一、铁棍山药的功效
1.益肺止咳
山药中的皂甙和黏液质，都具有润滑与滋润的作用，食用后对与肺有着极佳的保健作用，还可以治疗肺虚久咳不止等症状。
2.降低血糖
山药中的粘液蛋白可以有效帮助降低血糖，可以用于防治糖尿病，也是患者的食疗佳品。
3.延年益寿
山药中有着丰富的维生素和微量元素，具有阻止血脂在血管壁沉淀的作用，从而预防心血管疾病，其中的维生素C含量也极高，维生素C大家应该都不陌生，它具有很强的抗氧化作用，保护细胞，起到延缓衰老的作用。
4.补充能量
铁棍山药中含有大量的淀粉，可以为人体补充大量能量，营养不良者应该多食。
二、铁棍山药的做法
（一）山药红枣糕
1.将山药去皮切断，放进锅中，调至中火蒸半小时。
2.将红枣煮熟去核，与桂花糖搅在一起，用料理机一同打碎。
3.加入少许糖调味，翻炒到粘稠，放在一边冷却。
4.煮熟的山药压成泥，与面粉一同加入炒锅中炒熟拌匀。
5.等待冷却后，山药泥压成圆饼状，中间可以挖个小洞，加入枣泥封口。
6.放入熟糯米粉中滚上几圈再压膜成型，这样做出来的山药红枣糕才不会粘手。
（二）山药炖鸡汤
1.将清洗好的鸡块沥干水份，与冷油一同加入热锅中，翻炒到肉变色为止。
2.山药去皮后洗干净切成块，后将翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。
3.放入山药、姜片和料酒，加入热开水没过鸡块为准，先用大火烧开，后用小火炖煮一小时左右。
4.放入枸杞再继续煮15分钟，最后根据个人口味加入其他调味品，这样一锅养身又美味的山药鸡汤就完成了。
铁棍山药的口感要高于普通山药，因为其入口软绵，口味也偏甜，所以深受人们的喜爱，用来烹饪佳肴再合适不过了，没想到，貌不惊人的山药也有如此大的好处，有着很高的药用价值，可谓是极佳的食疗佳品，其实我们身边还有着许多不可貌相的食材，它们各有各的作用，如果认真了解下来也会发现它们的营养价值也都是不低的，所以平时要多多了解这些营养小知识，为我们的健康提供更好的保障。
