夏天酷热的温度不仅折磨人的意志，还折磨人的食欲，在炎热的夏天很多人的食欲都大幅度减少，让人精神大减。所以炎热的夏天我们需要几道清凉爽口的菜来打开我们的食欲。下面就为大家介绍一些清凉爽口的菜的做法给大家，让大家的夏天食欲大增。
清凉爽口的菜
一、凉拌鱼皮
凉拌鱼皮是广东的一道特色菜，滑滑的，凉凉的，非常爽口。再配上香菜、花生米等，绝对让你吃得酣畅。此外，鱼皮中含有大量的胶原蛋白，也是女士们的美容佳品，在这个夏季，让美食与美容一起进行吧。
食材：鱼皮 200克;香菜两根;盐、糖少许;花椒油20克;香油20克;味精少许;陈醋少许
做法：
先把鱼片上面的残留鱼肉、鱼鳞剔除干净。准备一盘冷水在锅边，再烧一锅开水，放点白酒进去，接着把鱼皮放进开水烫，鱼皮一卷缩马上捞起。
捞起的鱼皮放到旁边的冷水里，等全部鱼皮烫熟后，再倒进另外一盆冰水泡半个小时。
然后捞起切段，先放适量的麻油、鸡粉、盐把鱼皮拌匀一遍，再把其他配料倒进去，加入花生米一起拌匀。最后上碟，也可以在上面撒上炒熟的芝麻，加点香菜装饰一下，不仅提味，还美观。
小贴士：
这道菜适合下酒，或者当零食也没问题，要现拌现吃，隔夜了不好吃，要多放陈醋，酸酸辣辣才好吃。
2、酸辣海蜇
广东人正式宴席开始前，大多数酒店会上一些凉拌海蜇等餐前开胃菜，有的是酸甜，有的是酸辣，吃一口，很有嚼劲。其实这道菜也不复杂，在家也可以尝试做。
食材：主料海蜇丝200克、熟白芝麻适量
辅料：2汤匙麻油、2汤匙酱油、1茶匙甜辣酱、2汤匙葱花、1茶匙蒜末、1茶匙味精、1/4茶匙白胡椒粉
做法：
海蜇丝用干净的水反复清洗几次，直到盐味基本没有。用70度左右的水焯一下海蜇，下锅后3秒钟马上捞出，在凉开水中浸发。在开水不能多泡，容易软绵绵，影响口感。
制作凉拌汁：酱油、麻油、白胡椒粉、味精依次倒入调料盘，搅拌均匀，然后加入蒜末和葱花就行。
把清洗干净的海蜇丝沥干水分，放入碗内，加入凉拌汁拌均匀后就可以装盘。可以随个人爱好撒上一些白芝麻，或者小辣椒丝等。
3、五香牛肉
五香牛肉在北方很流行，无论冬季还是夏季，基本都能见到它的身影，现在，南方人的饭桌上，五香牛肉也成为常见的。五香牛肉不光好吃，还有散风热、平肝明目的功效。这么好吃的美食，赶紧跟着花城君学起吧。
食材：
牛肉 1000g;姜一块，花椒适量，粒盐适量，葱一根;蒜三个;八角适量;红辣椒适量;冰糖三块;老抽适量;料酒适量;香料适量
牛肉用凉水泡两个小时以上，中间换几次水，再冲洗干净。
红辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等香料用凉水冲洗一下，装入调料包。葱白切段再划几下，姜切片，蒜切片，冰糖备好。
凉水下锅，水没过牛肉即可，等水快开时，一点点撇去上面的浮沫。水开后将调料包连同葱姜蒜冰糖一起放入锅内，加入两勺料酒，两勺老抽，两勺盐，慢慢煮。
小火一个小时后拿筷子能扎透即可。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。必须凉透才可以切，这样切牛肉才不会散。
牛肉不易煮熟，为了省事，也可以直接用高压锅煮，简单方便。当然，你也可以在网上买现成的五香牛肉，回来直接切就行。你也可以拌一些调料倒进去，比如蒜香调料等，依个人口味来拌。
上面为大家介绍了几款在炎热的夏天能让你打开胃口的清凉爽口的菜给大家，这些菜的做法都十分简单不负责，作为餐前的开胃菜就再好不过了，平常也可以准备一些当零食来吃也是不错的，看了这么多是不是已经流口水了，赶紧尝试制作吧。
