生活中有许多看似简单的美食其实有着很大的学问。例如煮鸡蛋、煮粥、蛋炒饭……今天我们就来看看蛋炒饭怎么煮？蛋炒饭是一道非常方便美味的食品，在蛋炒饭的基础上我们可以发展不同的蛋炒饭做法。下面就让我们来看看吧。
蛋炒饭怎么煮
一、传统蛋炒饭
1、将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);
2、然后，把米放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;
3、炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;
4、旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
5、然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。)
6、加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
二、香葱蛋炒饭
配料： 大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面(放不放都行，依个人喜好)。
1、把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米，南方大米不行);
2、将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒(油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。
三、香肠蛋炒饭
白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
1、香肠切成小块，包心菜也切成小块;
2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可;
3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料;
4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。
四、什锦蛋炒饭
米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菰，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精。
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菰、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末;
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菰丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。
温馨提示： 可用苹果代替小蘑菰，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
五、鸡丝蛋炒饭
米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。
1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;
2、鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3、葱洗净切成葱花，备用;
4、锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5、加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。 温馨提示：
主料中的米饭若选用粳米做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
六、火腿蛋炒饭
白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。
1、洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁;
2、将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4、加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。
七、咸菜蛋炒饭
米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。 制作过程：
1、鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水;
2、取小葱几根，只要葱白，切成末;
3、宜宾芽菜(冬菜，榨菜都行)切成末;
4、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好;
5、加入芽菜，炒得略焦，逼出香味;
6、小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状;
7、起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。
蛋炒饭怎么煮？本文主要介绍了七种美味的做法，分别是传统蛋炒饭、香葱蛋炒饭、香肠蛋炒饭、什锦蛋炒饭、鸡丝蛋炒饭、咸菜蛋炒饭和火腿蛋炒饭。无论是哪种做法都有各自的风味，具体做法其实可以根据现有的材料而改变。
