巴西人是特别喜欢吃肉的，简直无肉不欢，而最出名的就是巴西烤肉了，巴西烤肉也是非常有历史性的，是在18世纪起源的，我们都知道巴西也很喜欢斗牛，那每次就会把斗牛场的牛宰了现烤，期间没有很多配料，只是加了点盐，这是把牛肉最原始的味道锁住了。
后来这种烹饪的方法也在南美的各国流传开来。现如今，巴西烤肉已经成为了一种文化，在世界各地传播。
烤肉的制作过程是全程向顾客展示的，新鲜的牛肉穿在一个大概一米长的大铁签上，放在火上不停地翻烤。这期间厨师会在上面刷上油，一直烤至肉变成金黄色，扑面而来的香气使你胃口大开。
烧烤完毕之后，身穿着牛仔服饰的服务员会举着叉满肉块的铁钎来到各个餐桌前，根据客人的要求提供手切肉片。
在巴西食客的眼中，最受欢迎的烤肉品种叫做牛后臀尖肉，这部分肉经过熏烤后，外皮晶莹剔透，内部鲜嫩多汁，在烤肉达人眼中，你如果没有尝过这种肉，就算没有吃过巴西烧烤。
在整个的巴西烤肉中，一头牛是可以划分成二十几个部位来享用的，相信总有一种口味适合你。而最受深受烧烤行家钟爱的是牛尖峰的那一块。
巴西烤肉的做法
腌制：
腌料配方：以1斤鸡胸肉为例放 ①奥尔良腌料35克 ②麦味宝蜜汁鸡腌料1.6克(不吃甜食地区不加)③乙基麦芽酚焦香型1克 ④特级鸡肉精粉1克 ⑤澳宴奇1克⑥南德0.5克 ⑦五香三A粉1斤肉放1克(五香三A粉的作用是离很远的地方都能闻着很香的味道，但这个是化学的增香剂吃了不好所以建议不加)
调料配好后加水，根据奥尔良腌料放多少克就加多少克的水(比如肉腌的是10斤那就是奥尔良腌料放了350克，那就是水也加350克)将以上调料充分混合稀释搅拌(就是肉如果是10斤的话水就要加350克)，放置20分钟后，将鸡肉放入反复搅拌腌制，放冰箱冷藏12小时就可以了。
串肉烤肉：
将腌制好的鸡胸肉一片一片串起来，串成一堆，大片的折叠一下串，小片的直接串，串好后，放入自动巴西烤肉机烤，烤制肉呈金黄色，香味四溢时，可以削肉。
削肉：
烤肉是外面的先烤好后削下来再接着烤里面的，里面的烤好后再削下来接着再烤，小心火不要烤焦了肉少的时候火力要关小，最好买一台可以保温的打菜机器肉烤好后放上面保温, 就可以关掉气这样也不会很浪费煤汽了
第一天没用完的烤肉要用保鲜膜盖好放冰箱保鲜第二天再放在烤盘下面加热就可以，隔夜的肉加热完后最好是和当天新烤的肉混合使用不要全拿隔夜的影响品味。
装盘
将削下来的烤肉用夹子夹到盘子上，可以加不同的口味，口味有(原味，麻辣，沙拉，咖喱，黑椒，番茄，叉烧，照烧, 甜辣酱, 鲍鱼汁梅子酱，老干妈等等)都是在原味的基础上挤上成品的酱料就可以，粉一类的和汁一类的是和拌成品的时候一起拌的
烤肉饭要用的菜：黄瓜约三分之一，土豆丝(别的配菜也可以)，洋葱，生菜，一份饭要放辣椒一勺(辣的放籽不辣的放一点上面的油)，孜然油放一勺，1小勺熟花生粉，一盘香喷喷的烤肉饭就做好了。
一听到巴西烧烤就流口水了，这和我们的烧烤还是有区别的，所有的牛肉都要腌制一遍的，而是必须配上奥尔良粉，次次路过巴西烤肉店，都还没能好好进去品尝一番，于是决定自己在家做，这也是一份简单方便的教程，想要试试巴西烤肉自己也是可以动手做的。
