中华美食千千万，具体说道哪一种，那真是三天三夜说不完，今天就说说茄子，茄子做法很多，瘦身麻婆茄子，红烧茄子，酱爆肉末茄子（小编最爱哦），肉末烤茄子，茄子炖土豆，鱼香茄子，杭椒烧茄子等等，太多了，就不一一举例，今天屋面要讲的就是香辣茄子
香辣茄子是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。香辣茄子是家常菜里的常见菜，可以依靠自己的口味习惯进行细节调整，相对做法简单、方式丰富，可以用烤箱、砂锅等轻松完成。而去，加了韩国辣酱的茄子，色泽红艳，但却是微辣，从感观上味蕾上都可以让您得到满足。
中文名称：香辣茄子
菜系：湘菜;家常菜
主料：茄子、肉末
调料：大蒜、辣椒粉、孜然粉、葱花等
制作方式：烤箱烘烤、砂锅慢煮 材料
材料:茄子、肉末
调料:大蒜，沙茶酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，葱花
香辣茄子做法一
1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断;沙茶酱用少许油调开;
2.烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入烤箱，200度烤10分钟;
3.大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料;
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。做法二
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌;
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干;
3. 肉末用油煸炒;
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱;
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖;
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3~5分钟;
7. 上桌加点香菜更佳。
香辣茄子做法注意事项
1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替;
2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整。
小诀窍
要将茄子的涩味去掉，有二种办法：
第一种是将切好的茄子放进盐水里泡十分钟再煮;
第二种方法是将茄子放进油里炸一下。我选择的是第二种，因为比较香。
不知道各位都学会了吗，小编反正是学会了，在说一下香辣茄子真的很好吃，大家都回家做起来，每天学一个，一年365天天天不重样，不管男人女人都能抓住对方的胃，看他还怎么跑，这种家常菜很适合上班族的，快很准，一会就完工，下班回家分分钟搞定
