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来看看皮蛋瘦肉粥的简单做法

2022.06.26 17:34 来源:网友投稿 浏览:3334

粥是我们汉族比较长食用的一种食品,可以说粥的种类是相当多的,耳熟能详的一款粥是皮蛋瘦肉粥,可以说这款粥老少皆宜,口感很好,营养价值也高,那么这么一款不错的粥是怎么熬制的呢。皮蛋瘦肉粥的简单做法有没有呢。既省时又省力,我们在家也能喝到纯正的皮蛋瘦肉粥。

来看看皮蛋瘦肉粥的简单做法


皮蛋瘦肉粥是广东的传统名小吃,后来渐渐被很多人所接受,成为深受大家喜爱的咸粥之一,在小编看来皮蛋瘦肉粥做的最好的无非就五个字——香浓而色清。那么皮蛋瘦肉粥应该怎么做?皮蛋瘦肉粥怎么做才最好吃呢?我们接下来看下皮蛋瘦肉粥的简单做法。

食材

皮蛋 两个,瘦肉 适量,大米 适量,盐 适量,姜末 适量,葱花 适量

方法/步骤

1.准备好材料,洗净后分切备用,大米淘洗后放置浸泡,瘦肉切成丝,生姜和小葱都切末。

2.皮蛋切成指头大小的块状。

3.大米提前浸泡2个小时左右,然后开始小火煲,或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。

4.把煮好的粥倒入锅中,加入姜末煮开。

5.然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。

6.再加入切好的皮蛋。

7.煮沸腾一分钟以后,肉丝也熟了,这个时候撒入少许盐调味关火,再撒入葱末即可。

注意事项

1. 锅。不要用高压锅,任何粥对火候的要求都非常严格。小米粥之类可以用高压锅压至粘稠;八宝粥则不宜,因为各种食材需要不同时间放入才会好吃;银耳百合粥可以用电饭煲,因为电饭煲火候较小,可以煲出银耳的胶质。

皮蛋瘦肉粥的简单做法

2.肉。其实不一定非要用脊肉,普通的精瘦肉就可以了。但是一定要切薄片,大约2cm见方的薄片,不能切块,因为处理不透的话都会有隐隐的肉腥味,处理太透又硬了。

3.皮蛋。皮蛋切大块,稀黄的千万不能用,我估计题主所说的“稀饭稍黑”,就是用了这种稀黄的皮蛋。至于皮蛋放入的时间也有要求,这之后说。

4.调料。只要用到少许盐、少许香葱沫(香葱沫的作用是漂亮,味道的提升起不到太大作用),少许白胡椒粉。最重要的是大量的姜末,这是皮蛋瘦肉粥好吃香浓的关键,在可承受范围内,一定要量大。

5.水。水和米的比例不是关键,粥初步煮好后一定要用容器盛出部分稀米汤。一是防止煮熟的米饭继续迅速吸收大量的水,变得不再晶莹剔透;二是稀米汤有它自己的放入时机。题外话,某些无良餐厅的皮蛋瘦肉好看又好吃,关键人家好像特别随弄的,这很可能是用了香料,所以咱们大可不必太过艳羡。

6.时机。这是粥成败的关键。首先一定要注意,一切食材和辅料的处理一定要保证在粥初步煮好之前,不然,如果粥煮好了再处理其他食材和辅料,成熟的米粒会迅速吸水,会变得十分粘稠、不再透明、口感也会变差,这种变化会十分迅速,及时倒出米汤也是难以阻止的。

皮蛋瘦肉粥的简单做法

有时方法说起来很简单,但大家真正做的时候一定要用心,中间也许就差那么一点点步骤做出的粥味道就不好了。这个皮蛋瘦肉粥的简单做法其实是真的很简单的,大家可以多练习几次,只要有恒心有毅力就不怕熬不出来好喝的粥。祝大家成功。

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