百合银耳莲子羹是用百合、银耳、莲子制作的一种甜品。百合有清新润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。百合含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。可用于润肺止咳、宁心安神。银耳有补肾益胃强心健体之效。莲子可以清热降火，促进睡眠，降低血压，防癌和抗癌。下面我们来说一说百合银耳莲子羹的制作方法以及一些注意事项。
一、制作方法
1、原料备用。
2、银耳泡发。
3、去掉根部，撕成小块。
4、银耳放入锅内，倒入足够多的清水。
5、莲子也用温水泡发。
7、银耳煲一个半小时，加入莲子。
8、百合洗净，分成小片。
9、莲子软后，放入百合。
10、下入泡发的枸杞。
11、再煮15分钟左右即可熄火。
12、将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
二、小贴士
1、莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。
2、水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
3、水要一次加够，切忌中途加水。(一般以没过银耳3厘米左右为宜)
4、冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6、也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
7、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多。
8、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以。
9、百合银耳莲子羹煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味
10、银耳的选购。在挑选银耳的时候，一定要选择颜色带有微微黄色且闻起来无异味的银耳，这样才能保证银耳的品质。
11、莲子一定要将苦芯取出。虽然过程会比较麻烦，但是口感会更好一些。如果图方便购买已经去除莲子芯的莲子，会失去莲子芯这个有着药用价值的材料。
总之，百合银耳莲子羹具有十分许多对身体有益的功能。这三种材料一同食用，具有滋阴补肾，补血润肤之效，是长期疲劳过度，精神消耗大的人群的滋补佳品。然而在熬制中也要注意许多问题，避免破环食材的营养价值和影响食品的口感。快快学起来吧！
