平时工作繁忙难免会觉得很累，这个时候我都通常会选择与美食相伴。广东人素爱煲汤，这项技能很好的被遗传下来了，平时放假在家，我最拿手的就是山药炖鸡汤了，但是怎样才能做好一锅美味的汤呢这也是需要一点小窍门的，今天小编就来同大家分享下。
一、煲山药炖鸡汤的做法
1、山药：含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质可健脾益胃,助消化;含有多种营养素,有强健机体健脾补肾;含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴。 2、党参、当归、红枣、枸杞，一听就知道是补气血的，这几味辅料尤其针对女孩子特别好，把身体补好，气色红润，健康过冬~~~材料主料：母鸡半只(2人份，半只就够)，配料：生姜(切片)，花椒，山药(事先去皮洗净，滚刀切块准备好)，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐做法1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡)
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~小诀窍山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。
煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中
二、煲山药炖鸡汤的功效
1、煲汤，中途不要加水，讲究"一气呵成"。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
很多人食用山药炖鸡汤的时候只吃里面的内容物，其实熟悉广式煲汤的人们都知道，最有营养的其实是汤，饭前喝一碗汤，不仅暖心暖胃，更能促进肠胃更好的吸收汤里的营养，而且还能有减肥的功效哦！如果只吃鸡肉不喝汤简直是暴殄天物啦！
