土豆这种万能食物注定了无论怎么吃都会很好吃，也有人会用它来炖排骨，在这种原本有些油腻的食材中加入土豆之后，就不会有太重的油味，任何人都可以品尝，并且这道菜老少皆宜，吃过第一次就会爱上它，为了随时吃到美食，何不自己学习一下怎么做？
土豆炖排骨的做法
食材
土豆适量、排骨适量、辅料葱适量、辣椒适量、配料桂皮适量、料酒适量、冰糖适量
步骤
1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。
2、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。
4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
6、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。
小贴士
1、干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。
2、汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。
3、排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。
4、土豆不能下太早，不然就全粉了。
5、很多人问八角。我是爆香的时候就放了，但是有时候忘记了炖的时候在加没不要紧。
6、我没加盐因为我吃的比较淡，酱油的咸度对我就足够了，不过我会加点鸡精提鲜。吃盐的同学可以最后出锅前加就好了。
7、有些同学做出来太黑了，应该是加的老抽太多了。老抽是用来上色的，一般用生抽就好，看颜色太浅可以加点老抽上色就更好看，加太多老抽就颜色太深并且容易糊锅。
8、排骨凉水入锅，开了就关火;土豆先过油，再煮时不会面了;一定要加开水;最后调味要根据自家口味来定。
9、麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。
清新的土豆沾上肉的香味，而肉的油腻搭配土豆的爽朗，再加上土豆口感的软糯，这道菜之所以受欢迎就是因为土豆和排骨成为了绝配，土豆炖排骨的做法并不算简单，但是做出来却非常美味，特别是炖的时间比较长的，土豆和肉都变软的时候，更好吃。
