粟米羹是一道北方地区常见的传统小吃。它具有抗老、健脑、美容养颜等诸多功效。而且粟米羹的热量超低，对于减肥的人来说也是一个十分好的选择。那么粟米羹要怎么做呢？怎么样可以把粟米羹做的美味又好吃呢？接下来，小编就带大家来了解一下吧。
一、粟米羹是什么
这个汤菜是广东传统的咸鲜汤品，所以大家莫要以为是甜品喔。粟米羹是我小时候的最爱之二，之一当然就是酸甜排骨(咕咾肉)啦。爸爸妈妈就将这两个菜当成了研究任务，至少我觉得他们的研究成品比外面大部分卖的都要好吃。
在大家都用玉米罐头煮玉米羹的时候，我妈妈就用刨丝板将新鲜甜玉米刷成玉米蓉来做，超好吃。只不过，一不小心就会刷到手受伤流血好了，废话少说，下面的方子是我改良过的研究成果，分享给大家。
二、粟米羹的做法
用料：
甜玉米 6根，鸡蛋 8个，淀粉 一汤勺，盐 适量，瘦肉 500克(可按喜欢增减)，玉米油(腌肉) 适量，瑶柱(可不加) 一小把，水(煮玉米棒) 3升，水(打玉米蓉) 500ml，水(淀粉水) 一饭碗
做法：
瑶柱洗净，提前用热水泡发1小时，然后用手将泡发好的瑶柱捏开，揉一揉，成一条条的(下次做再补过程图)。
泡发的过程同时处理玉米。
①新鲜甜粟6根，甜粟的粟米味道比金银粟浓郁。剥好粟米粒，瘦肉切粒后用油、盐、胡椒粉腌上。
②汤锅加大半锅水，将剥了粟米粒的棒子扔进锅里煮半小时，粟米棒熬底汤会让粟米羹更香甜。
③粟米粒加少许水用搅拌机打成蓉，烂的程度看各人喜欢的口感。
④煮好粟米棒捞起扔掉，加腌好的肉粒和瑶柱(连泡瑶柱的水一同加入，不要浪费)，大火煮开，关小火煮15-20分钟。
⑤将打好的粟米蓉倒进底汤里，搅拌均匀以防糊底，这时最好不要加盖，不然溢出来搞卫生好凄凉哒。
开大火煮开，玉米浆膨出，立马关小火煮10分钟，然后加盐调味(鸡精加不加依个人喜好，瑶柱本身就有海鲜的鲜香)。因为后续还要加淀粉水和蛋液，所以可以稍微加咸一点点。
⑥50克玉米淀粉加冷水调成淀粉水，加入锅里，慢慢倒入，边倒边搅拌，以防糊底结块。
⑦8个鸡蛋打散成蛋液，也加入锅里，边倒边搅拌，加好立即关火。
最后最好再试一下味道够不够咸，决定是否需要再加盐。
小贴士
这是最基本的粟米羹，喜欢加红萝卜，木耳，香菇之类的，不过全部都要切成粒状，可以和肉粒一起加入。
通过阅读上文，大家对粟米羹的做法都有了一定的了解了吧。制作粟米羹的过程是不是比自己想象当中的要简单很多呢。那么就动起手来吧，制作粟米羹的过程中要把握好一定的火候，要注意把握好时间，希望大家都可以做出好吃又美味的粟米羹。
