淡豆豉是一味中药材,也是做菜中的一种调料。淡豆豉是由大豆成熟的种子发酵加工而成的。豆豉的种类很多,根据加工的原料,豆豉分为黑豆豉和黄豆豉,还可以根据口味分为咸豆豉和淡豆豉。那淡豆豉的功效与作用都有什么,和什么放在一起吃比较好呢?
一、淡豆豉的功效与作用
(一)淡豆豉的功效
1.淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子经发酵加工而成的制品。别名:豆豉、杜豆豉、香豉、豉、淡豉、大豆豉,淡豆豉味苦、气香宣散;具有疏散解表,宣郁除烦的功效;主治外感表症,恶寒发热,胸中烦闷,虚烦不眠,口舌生疮。凡外感表症,无论风寒,风热均可应用,惟效力较弱,故常与其他解表药配伍使用。若湿热郁蒸之酒疸,心中热痛者,可与大黄、栀子同用,以清热利湿。
2.来源:豆科大豆属植物大豆的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成。淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。
3.性味归经:苦、辛,凉。归肺、胃经。
4.功效主治:解表,除烦,宣发郁热。用于感冒、寒热头痛,烦躁胸闷,虚烦不眠。
(二)淡豆豉的作用
1、淡豆豉治温毒发斑,大疫难救:黑膏生地黄半斤(切碎),好豉一升,猪脂二斤。合煎五六沸,令至三分减一,绞去滓,末雄黄、麝香如大豆者纳中,搅和,尽服之;毒从皮中出。(《补缺肘后方》)
2、淡豆豉治伤寒暴下及滞痢腹痛:豉一升,薤白一把(寸切)。上二物,以水三升,煮令薤熟,去滓,分为再服,不瘥复作。(《范汪方》豉薤汤)
3、淡豆豉治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊憹:栀子十四个(擘),香豉四合(绵裹)。上二味,以水四升,先煎栀子,得二升半,纳豉,煮取一升华,去滓。分为二服,温进一服,得吐者止后服。(《伤寒论》栀子豉汤)
4、淡豆豉治多年肺气喘急,呴嗽,晨夕不得眠:信砒一钱半(研飞如粉),豆豉(好者)一两半(水略润少时,以纸浥干,研成膏)。上用膏子和砒同杵极匀,丸如麻子大。每服十五丸,小儿量大小与之,并用极冷腊茶情临卧吞下,以知为度。(《本事方》紫金丹)
5、淡豆豉治小儿丹毒破作疮,黄水出:焦炒豉,令烟绝为末,油调敷之。(姚和众)
6、淡豆豉治阴茎上疮痛烂:豉一分,蚯蚓湿泥二分,水研和涂上,干易,禁热食韭菜、蒜。(《药性论》)
7、淡豆豉治断奶乳胀:豆豉半斤,水煎,服一小碗,余下洗乳房。(广西《中草药新医疗法处方集》)
二、淡豆豉和什么吃比较好
1、与葱白同用,可用于风寒感冒初起,恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。
2、与栀子同用,可用于外感热病,邪热内郁胸中,心中懊憹,烦热不眠等症。
淡豆豉的功效与作用还有很多,淡豆豉还可以用于寒热,头痛,烦躁等。淡豆豉作为中药材,既可以外用,也可以内服。外用需要将淡豆豉捣碎,或者将淡豆豉炒焦之后在捣碎调敷。内服可以将淡豆豉像中药一样煎汤。平时可以多吃一些淡豆豉做的菜。