说起炒鸡蛋，就又可以联想到几道美味的家常菜，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，还有苦瓜炒鸡蛋，可是炒鸡蛋也是十分讲究的哦，炒鸡蛋不适宜放入过多的作料，还的严格控制火候，那么炒蛋怎么炒，具体需要注意一些什么，下面一起来看看。
炒蛋怎么炒
一、榆钱炒鸡蛋怎么做
1、材料：榆钱、柴鸡蛋、料酒、盐、橄榄油；
2、榆钱摘去杂物，放入清水中泡一泡后滤掉水分；
3、加入柴鸡蛋，放入一点点料酒；
4、加入盐，搅拌均匀，锅中放入橄榄油，倒入蛋液，炒制凝固即可。
二、榆钱炒鸡蛋怎么做更好吃
1、鸡蛋中加入少许料酒可以去除蛋腥味。
2、榆钱不要久炒，刚断生的时候口感最好。
3、只需要盐更能体现出它的本质味道。
三、榆钱炒鸡蛋食材怎么搭配
1、鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
2、鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
四、香椿鸡蛋
1、食材：香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量
2、鸡蛋打散，3.锅里水烧开，放入香椿快速焯水，捞出，一定要进行焯水，焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。
3、红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。
4、将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里，加入适量盐，搅拌均匀。
5、不沾的平底锅刷上适量油，倒入鸡蛋，颠一下锅使其平整，煎到凝固。
6、翻一面，煎到两面金黄。（ps：翻面不太好翻，颠锅也容易散，可以用一个大一点的盘子，在盘子底部刷一点油，盖到饼上，然后把锅倒过来，这样会好翻一点~）
五、小贴示
1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用，因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。
2、一定要进行焯水，焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐，还可以更好的保护香椿的绿色。
3、选用新鲜的香椿芽。
六、香椿鸡蛋食材怎么搭配
1、鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
2、鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
炒蛋怎么炒，以上为大家介绍了几种炒鸡蛋的方法，在这里还要告诉大家的就是，大家在选鸡蛋的时候还是多吃土鸡蛋，其营养价值比较高，而且其色泽也比较好，如果不喜欢鸡蛋腥味的可以加入少许料酒去腥。然后就是鸡蛋不能和红薯、橘子同食哦！！！
