许多朋友听说东坡食汤饼也许有一些陌生，其实这是出自南宋爱国名将、著名诗人陆游的笔下的一篇笔记文，叫做《老学庵笔记》中的一篇，表达了对苏东坡被流放贬值却仍乐观积极的政治态度的肯定。那我们读者朋友一定很好奇，这食汤饼究竟是什么呢。
东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区汉族传统美食之一。用精白面粉，鸡蛋等精制而成，空心饼讲究圆、黄、酥、脆，呈凸状小山包形，层层扁条盘绕着小山顶，既不能折断，又不能虬曲一起串换位置。置于瓷碟中，撒一层白砂糖如一座金黄色小山包上撒满白霜。食之油而不腻，焦脆爽口，透出一股淡淡的幽香。
制作方法：这是一种“千层饼”，系用上等细面粉做成蟠龙状，用麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖
特色：具有酥、香、脆、甜的特点。
原料：精白面粉2500克，盐12克，白糖500克，香油2500克(耗600克)。
美食制作：
1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。
2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。
3、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
从《东坡食汤饼》中，苏东坡虽然被贬，却并没有流露出悲观厌世的情绪。可以看出苏轼是一个幽默、乐观、开朗、豁达、洒脱的人，豪放中则带有沉稳和理思. 苏轼对粗茶淡饭，食之坦然。面对人生的坎坷，依然是乐观、开朗，这篇笔记文，极其简单，它出自南宋爱国名将、著名诗人陆游的笔下，表示陆游对苏轼政治态度的肯定。
听了以上的介绍，我们不仅明白了东坡食汤饼背后的政治寓意，对两位风骨文人更加心生敬意，更了解了一道小甜点的做法。这道传统中式点心可谓是文化底蕴丰厚，在古往今来的文章里留存，也象征着当地人民对古人的纪念，以及对远道而来的贵客的深厚礼遇。我们不妨都来学做一下这道小点心吧。
