鱼香茄子是中国八大菜系之一，是一道非常有特色的名菜，主料为茄子，配于多种辅料加工烧制，而成因为有不同的烹饪方法，它的味道鲜美，营养丰富。鱼香与余香谐音，因此鱼香茄子并不说是有鱼的香味，或者是加入了鱼做，而是把茄子烧成味美的一道食材，因此才得以鱼香茄子，今天我们就一起来学习一下这个鱼香茄子在家里怎么做才好吃，学会了这道菜，以后就可以在餐桌上又增加一道美食了。
鱼香茄子怎么做才好吃
原材料：茄子，豆瓣酱，白糖，香醋，盐，酱油，淀粉，食用油。
制作方法：
（1）挑选比较新鲜的茄子，所选用的茄子可以是圆形的茄子，也可以是长条形的，但是需要将它的外皮去掉，然后用滚刀的方法，将茄子切成块状或者是条状，都是可以的。
（2）在锅中放入适量的油，然后将切好的茄子块或者茄子条放入锅中进行煸炒至软，在炒的过程中火不要开太大，以防茄子烧焦粘锅，必须要反复地煸炒到两面都炒金黄的时候就可以盛出来了，这时茄子已经开始变软，色泽也发生了变化。
（3）捞出后的茄子放在一旁备用，锅里剩下的油不要倒掉，然后在里面放入葱蒜进行爆炒香之后，用半碗水将淀粉调开，放入在锅中进行翻炒，再加入豆瓣酱，让它们炒出香味来。
（4）将炒过的茄子放入刚刚炒的酱汁当中，继续翻炒。
（5）开小火开始慢慢炖，汤汁变浓稠时就可以盛出来了。这时的鱼香茄子味道鲜美，营养丰富，而且口感比较软，适合于老人和小孩吃，因此是家里不可缺少的一道菜。
这是一种最普通的鱼香茄子，也是最常见的鱼香茄子的做法，那么我们还可以做铁板鱼香茄子，就是将茄子挖掉一半，然后放入肉末，然后放入锅中进行油炸，然后用酱汁浇在被油炸过的鱼和茄子上面，这一到铁板鱼香茄子就做好了。如果家里人喜欢吃辣的话，那么我们在烧鱼香茄子的时候，也可以放一些辣椒来调味。
以上就是鱼香茄子的一些做法，我们学会了最基本的鱼香茄子的做法，那么在平时的日常生活当中就可以来做这道菜，让家人都喜欢上吃这道菜。而且茄子本身含有丰富的营养成分，尤其是它的花青素，对人体是有防癌抗癌的效果的，女性可以抗衰老，增强皮肤的弹性，改善面部的皱纹。因此经常吃鱼香茄子还是非常有好处的，小伙伴不妨去学学试试，以后一定也会爱上这道菜的。
