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牛百叶怎么煮

2022.06.22 15:23 来源:网友投稿 浏览:10335

家常牛百叶是一道非常棒的鲁式菜肴。具有味道鲜香、色泽红润、营养丰富、下酒下饭特点。但是小编相信很多人买来了食材,却不知道如何下手吧。不过没关系,我已经为大家总结了家常牛百叶的做法,牛百叶怎么煮呢?我们一起来看看吧!

牛百叶怎么煮

1、炒百叶

将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段。炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,倒入肉丝翻炒几下,加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒,再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀,淋上熟油,出锅即可。

2、水煮牛百叶

将百叶洗净后切成丝,把牛百叶加少量淀粉,与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀;香菜切段,青笋切片;锅内放少许油,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;将辣椒、花椒切成细末;另起锅,锅内放油爆炒豆瓣辣酱,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,将香芹、青笋、牛百叶放入,略煮,倒入盆中,撒花椒面、辣椒面;用剩余的植物油烧开,淋在盆内,使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。出锅后撒上香菜,完成。

3、红油牛百叶

将百叶洗净后切成丝。蒜切末、香菜切末。锅内加入水,水微开后迅速放入百叶稍微焯一下捞出。将焯好的牛百叶放入凉水种浸泡,10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

4、尖椒牛百叶

将牛百叶洗净后,切成条状备用,青椒洗净切斜刀块,葱切葱花,姜切丝,干辣椒、香菜切段,锅中热油,爆香葱花、姜丝,再下入干辣椒至变色后淋入生抽,倒入牛百叶爆炒一回,再放入青椒略炒,加盐调味后,洒入香菜段即可。

5、凉拌牛百叶

将牛百叶切丝;姜香菜末;红辣椒切丝,锅内加入清水,将牛百叶焯水一分钟,调味料和姜香菜末红辣椒调成汁;淋在牛百叶上即可。

6、葱油牛百叶

把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水,这样牛百叶口感会很脆。把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。两勺的美味鲜在锅里把油烧热,淋上即可。

7、牛百叶炒西芹

牛百叶切丝,放盐,料酒腌制一会,洋葱切丝,西芹切薄片,牛百叶腌制好后,把水倒掉热锅放油,先炒洋葱和西芹,然后再倒入牛百叶,翻炒2-3mins即可。

8、香菜金针菇牛百叶

牛百叶清洗干净,切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份,金针菇切去老根,洗净,红辣椒切丝,香菜切段,锅中热油,先放入红椒丝翻炒,倒入金针菇炒软,倒入牛百叶,再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味,即可。

9、豆豉牛百叶

牛百叶切成合适大小备用芹菜清洗干净切段备用锅里烧水,水沸后将芹菜放入在油盐水中汆烫锅里烧水,放入料酒,水沸腾后将牛百叶放入--拿起--再放入--再拿起,然后将牛百叶盛出锅里放油,油热后放入花椒炒香,放入豆豉香辣酱和葱炒香备用将牛百叶、芹菜、刚刚油里炒过的辣酱、盐、鲜酱油、熟芝麻一起将牛百叶拌匀即可。

10、凉拌牛百叶

热锅,锅里不用放油,中火焙一下花椒粒,看到颜色稍变就可以到出来,放凉,捣碎(放凉后才同意捣碎喔)牛百叶焯水,放入姜片、葱段、料酒,几分钟就好,捞出姜、葱扔掉将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里,反复冲洗过凉,这样牛百叶口感更好取一个调料盆,放入所有调味料(量根据自己的口味加),再切些葱丝、香菜碎调入,把蒜用刀背拍散,再切碎,这时花椒粒早已凉透,捣碎放入牛百叶沥干水分,切丝,拌入调料盆,拌匀即可

看了上文牛百叶怎么煮的介绍,相信你们已经学会了牛百叶的做法吧!我们介绍了共有十种的做法,可见平时想吃的时候能制作的方式多种多样,爱吃牛百叶的朋友们可以每天都换一种口味做,并且带给亲戚朋友吃,一定会收获很多称赞的。

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