说起海鲜，就不得不说一说烟台海鲜了。烟台因濒临渤海、黄海，所以岛屿众多，共有63个。这种天然的地理环境让烟台盛产海鲜，所以这里的海鲜不仅多而且便宜，海鲜作为最受欢迎的美味之一，可是很受吃货的欢迎的，所以说，来烟台，一定要尝尝正宗的烟台海鲜。
烟台的海鲜不少，不同季节有不同的海鲜吃。
最有代表性的有：海参、鲍鱼、对虾、螃蟹、海肠、蛏子、牡蛎、海螺、爬虾等，还有多种鱼类，如：鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、梁鱼、刀鱼、海鲫鱼、安康鱼、鲈鱼、牙鲆、鲳鱼、比目鱼等。
现在还有许多人工、半人工养殖的品种也不错，如：虾夷扇贝、栉孔扇贝、海湾扇贝、贻贝、三文鱼、石斑鱼、大菱鲆等。
还有许多小的品种，如：贝类的黑尜(蛤)、飞尜(黄蛤)、文蛤、天鹅蛋、波螺等，虾类的红虾、桃花虾、小鳌虾，藻类的裙带菜、龙须菜、海麻线等。
烟台海鲜的做法十分多样，比如：清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、烧烤... ...
下面就一起来欣赏一下不得不尝的烟台海鲜。
一、大虾炒白菜
烟台很经典的家常菜，新鲜大白菜本身的清香吸收了大虾的鲜味，入口留香，虾新鲜、肉质密、味微甜。
做法步骤：
1、 白菜洗干净，切丝。
2、锅内放油，油热后，把大虾下锅，炒到出虾油。
3、出虾油后把白菜丝下锅，放盐，白菜炒软即可出锅。
二、辣炒蛤
烟台特色小吃，别具风味。百吃不厌，别名，再来一盘。
做法步骤：
1.准备所需食材。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。
4.锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。
5.锅里热油，放入姜蒜爆香。
6.接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生。
7.放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。
8.接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。
三、鲅鱼水饺
烟台人最爱款，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。
做法步骤：
1.准备一条新鲜鲅鱼
2.把鲅鱼从后背开刀取肉
3.先把鲅鱼肉剁碎!把韭菜切成沫准备和馅
4.提前泡好花椒水
5.馅中放入油盐味精!花椒水分几次加入!顺时针搅拌
6.提前揉面醒好
7.擀成面皮准备包饺子
8.皮薄馅大的饺子包好了
四、油爆海螺
海螺肉质鲜嫩，细腻可口。
做法步骤：
1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2.把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用
3.锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒
4.放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可
上面已经介绍了很多种的烟台海鲜的做法，那么你学会了吗？毕竟方法都很简单呢，如果觉得自己在家做得不过瘾的话也不要紧，毕竟烟台还有各式各样的海鲜餐厅，比如在大悦城六楼的渔家灯火就是很有名的海鲜餐厅。当然，在烟台，像这种的餐厅还有很多，我们不妨亲自到去烟台尝一尝吧。
