随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也是逐渐增大，尤其是肉类食物，很多人都爱吃，而肉类的做法也是非常丰盛的，蒸肉就是其中一种，记得在西安实习的时候，食堂里总是爱做粉蒸肉，味道还是不错的，那么今天就给大家讲解一下蒸肉的做法。
蒸肉的做法
在农村的宴席上必会出现的一道硬菜就是扣肉，这道菜一上桌就会被一人一块一会就瓜分光。是因为这菜做出来不肥不腻，入口即化，即使老人吃也可以轻松咬动，是人人喜欢的一道菜。这道菜在山东的做法就是先煮再炸，然后再蒸，配菜可要也可不要，工序虽然复杂些，但是为了如此好吃的美味，也是值得的。
小时候每年立夏，都会吃粉蒸肉，谓之"撑夏"，当然也是过年必吃的传统菜，做这道菜的要花大半天的功夫。现在市场上已经可以买到做粉蒸肉的米粉，配上方便调味料简简单单就能还原这道，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁的粉蒸肉。
蒸肉的做法
用料
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半块(10g)
葱 半把(4g)
胡椒粉 一茶匙(5g)
生抽 三汤匙(45ml)
料酒 一汤匙(15ml)
家乐鸡粉 半茶匙(2g)
1、首先所有调味料备齐：老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。当然最重要的肉不能漏掉。
2、选购新鲜牛肉或者五花肉，洗净控干水分备用，牛肉切块或者五花肉切片放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用。
3、开火热锅，锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱。
4、炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块或者五花肉片。
5、把上一部的炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。
6、捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了。
小贴士
也可以放进蒸锅里，水开蒸10分钟左右就行。我是闲麻烦，煮饭的同时就把肉蒸好了，省时省力。
蒸肉的做法也不算难，从用料到制作步骤都是比较简单的，最关键的是蒸肉真的是太好吃了，尤其是农村宴席上的那一盘，色泽鲜亮，味道香醇，油而不腻的感觉，真的非常回味无穷，希望自己学会了也能做一道这样的美味，那就可以自己享受美食了。
