每逢过年，桌面上都一定要有条鱼，代表年年有余，这么鱼种，可以选择黄花鱼作为过年的菜式；黄花鱼也叫黄鱼，富有丰富的蛋白质、氨基酸和少量的脂肪，健身的人可以选择作为蛋白质的补充，对老年人有补益的作用，通常可以清蒸和红烧，当然还可以选择家常的炖法。
家常炖黄花鱼做法一
材料
黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许。
做法
1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐(炸的时候避免溅油)。
2.接着在锅中放油，拿着鱼尾在锅中将鱼的两面炸至金黄备用。
3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。
炖黄花鱼做法二
材料
小黄花鱼1斤，酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量。
做法
1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
2、接着将葱切段，姜切片，蒜切两半备用。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
炖黄花鱼做法三
材料
小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。
做法
1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。
2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
黄花鱼对女人的好处非常多：
1、小黄鱼每100克含热量为98.00大卡(409千焦)。
2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。
3、黄花鱼的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。
5、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。
6、黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄花鱼是一种性味甘平的食材，健脾升胃是它最重要的功效，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用。
家常炖黄花鱼很适合新手做；黄花鱼有很多好处，但不是所有人都可以吃黄花鱼的，比如一些患有急慢性皮肤病患者、或者气管哮喘、肾炎、癌症、淋巴结核等患者都是禁止食用黄花鱼的，容易引发病症，还有黄花鱼不能喝牛肉、羊肉一起煮，而且也不能吃隔夜的黄花鱼，对身体都不好。
