很多吃货小伙伴都特别爱吃火锅，说道火锅啊，那可是有两大主要的关键，一个是锅底，第二个就是蘸料。如果要在家吃火锅的话，该怎么调配蘸料呢？有人说喜欢吃麻酱口味的蘸料，那么今天小编就为大家带来了火锅麻酱蘸料的配方，相信味道一定不错。
一、火锅麻酱蘸料配方
我们在家吃或者市场买的麻酱都是叫芝麻酱。它是由芝麻经过筛选、洗涤、焙烧、开始风吹净、研磨酱等一系列工序制成。我个人认为，人们在北方吃得更多，尤其是在老北京的铜锅里肉还有涮毛肚搭配麻将吃还是很美味的。对于老北京的食物来说，芝麻酱的重要性堪比空气。
那么为什么我们买芝麻酱回家，就好像没有外面的火锅店，小吃店的香?事实上，芝麻酱需要调制。此外，购买的芝麻酱由于长期的静置，可以分层。它里面的油脂会浮在上面，在下面形成更硬的沉淀，这样味道和味道就会差很多。所以我们至少需要最简单的要进行搅拌均匀还是要调配好秘方。
最简单的调制方法是用水稀释酱汁，如果芝麻酱放的时间很长，就不要制作，我们可以用温水也可以使用香油放进酱料里面。这样，先将酱汁打开，再根据自己的口味加入其他调味料。火锅餐厅的麻将基本上已经不错了，为客人提供了可选的调料。只不过火锅店中酱料搭配东西比较多，所以又是很新鲜的，吃的来口感会好一点。
如果直接蘸纯的芝麻酱，会有点苦之类的，所以适当地打开酱汁是明智的，而在火锅餐厅有一种更常见的做法是将芝麻酱和花生黄油混合，这样蘸料里面就会有淡淡的麻酱浓香味道。还有许多其他的酱料可以混在一起，如酱油、盐、味精、糖、蒜汁、香菜、韭菜、红油、葱生姜等。这取决于每个人的口味。
二、涮羊肉火锅麻酱料做法
1、原料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。
2、做法：
原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。)
3、注意事项：
水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。
加点炸香的花椒油更好吃。
看完这篇火锅麻酱蘸料配方，爱吃火锅的你是不是已经垂涎欲滴，想要自己调配一些蘸料品尝一番了呢？北方一些不习惯吃辣的小伙伴，可以选择麻酱蘸料搭配食用，其实在四川地区，油碟也是火锅的好伙伴。放入一些辣椒，搭配上香油，这种麻辣口味的火锅，吃起来也很过瘾哦。
