吃火锅好不好吃，除了看食材是否新鲜美味，还要搭配美味的蘸料。那么火锅蘸料都有哪些种类呢？每次去火锅店，在自助的调料区，看到琳琅满目的调料，有时候又有点不知所措，什么都想加上一点，可是调出来的蘸料却往往不让人满意。那么火锅蘸料怎么用才能衬托出食材的美味呢？
火锅蘸料怎么用呢?这其实要看吃什么地方风味的火锅，不同类型的火锅适合搭配不同的蘸料!
北方火锅蘸料
北方火锅汤底一般比较清淡，涮羊肉和肥牛等肉类的时候比较多，所以不太适合搭配蒜泥和油碟，很时候以芝麻酱打底的蘸料为主，一般会使用芝麻酱、花生酱、红腐乳，再配上韭菜花、花生碎、白芝麻、辣椒油、蒜末、葱花和香菜，根据个人口味辅以酱油、陈醋、盐等调料。这样的蘸料口感丰富，口味简直绝了。
潮汕火锅蘸料
潮汕火锅更倾向于突出食材本身的鲜美，通常会涮新鲜的黄牛肉、牛展、肉丸等，很适合用沙茶酱打底的蘸料。沙茶酱就算只蘸它一个味道都很不错，还可以加入瑶柱香菇酱和蒜蓉进去，提鲜增香，用来配潮汕火锅或者不辣的火锅都很赞。海鲜酱沙茶酱真的是鲜掉眉毛，再淋上一点香油，完美。
四川重庆老火锅蘸料
四川重庆老火锅爱涮牛肚鸭肠之类的内脏，配上蒜泥油碟蘸料，好吃到飞天!油碟主要是由香油、蒜泥、香菜、香葱、耗油、小米辣、醋等搭配起来的，看起来很多油，没吃过前可能会觉得满口油，但其实真的一点都不腻，只是很香很提味。香菜加在里面味道不会很冲，特别香，实在不爱吃那个味道不加香菜也没关系了。很多宝宝可能没试过往蘸料里加醋，以为会很酸，其实真的没有，加醋可以解辣去膻。耗油提鲜，也可以加花生碎，口感更加丰富。
其他火锅蘸料
火锅蘸料除了上面讲到的这几种类，还有超多的自由搭配，比如香辣爽口的干碟，涮出来的食材在干碟里打个滚，再吃进口中也是别有风味；再比如清爽提鲜的糖醋海鲜汁，非常鲜美，特别适合吃鸡肉锅时使用；此外还有以牛肉酱为主料调成的蘸料也非常好吃，当然还有一些好味的新式酱料搭配等等。
怎么样？是不是感受到中华美食文化的博大精深了呢？就单单一个火锅的蘸料而已，就能有这么多花样，难怪外国人来中国吃个火锅都会惊讶无比了。那么火锅蘸料怎么用才能给食材增色增味，才能让咱们享受到更美味的火锅，你是不是清楚了呢？
