一口鲜香麻辣的酸辣粉丝，捕捉了多少人的味蕾，真是让人欲罢不能！虽然又酸又辣，但是一口接一口真是上瘾得停不下来。看着路边生意爆满的小店，如果有吃货小伙伴担心卫生问题的话，那么今天小编就为大家带来了这道酸辣粉丝的家常做法！快来学学吧。
酸辣粉丝以其独特的“酸”“辣” “麻”“香”的特点吸引了不少忠实食客，我便是其中之一。明知道街上的小吃卫生状况难以让人放心，可就是把持不住自己的腿，常常会被那碗酸辣粉丝吸引的走进那家小店。店面不大，生意却爆好!木有办法啊，那味道。。。“啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下，又香!又辣!酸的爽口!麻的过瘾!冬季吃可暖身，夏季吃可开胃。。。。为了自己这口爱好，吃的更放心些，还是自己学做吧。不过也有不少朋友反映，酸辣粉丝不好做，自己在家里做的不好吃，这是怎么回事呢?原因就是做好酸辣粉丝，好的方子必不可少。下面就介绍一款广受好评的酸辣粉丝做法。
材料：红薯粉、香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜蒜若干、熬制好的高汤、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、醋、白糖、鸡精若干。
1、首先需要准备好各种调料，尤其是上面提到的各种调味品。红薯粉用清水泡发一段时间，直至变软。
2、花生米过油炸熟，碾压成花生米，把葱姜蒜切碎备用。
3、把辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例制作成料粉。起锅倒入油，慢火煸炒料粉。炒少许倒入葱姜蒜爆香。
4、锅中倒入开水，加入高汤，或者放入其他种类的浓汤宝。
5、锅中放入生抽、醋，可以依照个人口味进行。加入白糖，爱好甜味的朋友可以多加一点。临出锅前，再加入少许胡椒粉。这样酸辣粉丝的汤底就完工了，这个汤底不光可以用于制作酸辣粉丝，还可以做米线、面条等食物。
6、另起一锅，烧开水后倒出一部分焯烫蔬菜，剩下的放入红薯粉，红薯粉煮的时间不宜太久，否则吃起来没有嚼劲。
7、煮好的红薯粉捞出倒入碗中，浇入刚才做好的酸辣汤底，撒上炒烫好的青菜，撒上炸好的花生，最后可加少许香菜、芝麻。
这道菜的难度并不大，需要的时间也并不长，主要用到的技艺手法也是炒，所以想吃的朋友不妨大胆尝试。制作的过程中，一道好的高汤是成功的关键因素之一，如果没有，味道可能会大打折扣。
怎么样，看完这道酸辣粉丝的做法大家是不是也想尝试一下，自己动手做一道美味佳肴了呢？自己动手做的我们吃着更健康更放心，如果有朋友实在不会做，或者没时间自己做的话，喜欢吃酸辣粉丝的朋友也可以购买速食的酸辣粉丝包，只要下锅煮开放入调料包就完成啦！
