火锅可以说是在当今十分的流行，大街小巷总会有一家火锅店，而且现在更多人喜欢自己回家打火锅，不仅吃得过瘾，而且消费也比在火锅店吃要低。今天就是要为大家介绍一下在家里弄火锅什么当底汤，既然都在家里弄火锅了，为何火锅底料不在家里弄呢？
家里弄火锅什么当底汤？
一、四川麻辣火锅
主料：猪骨汤、肉类蔬菜、火锅底料
辅料：菜籽油、白蔻、干辣椒、蒜片、香叶、草果、花椒、姜片、小茴香
做法：
1、先煲一锅猪骨汤，可以用高压锅压，锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料，炒香炒透;
2、把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开;
3、化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就可以了。
二、香辣羊肉火锅
主料：羊肉
辅料：料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;
3、加入适量老抽炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水，大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
三、韩国鲜菌辣肥牛汤锅
主料：肥牛、白菜、鲜香菇、老豆腐、蟹味菇
辅料：糖、蒜末、盐、大葱
做法：
1、烧一锅水，不用烧开，大概60度左右的时候，把韩国辣酱隔着网筛压到水中，网筛中剩下的残渣丢掉;
2、另准备一口锅，油热后，先爆香蒜碎，倒入肥牛片，炒到全部变色，捞出备用，加入第一步中过滤好的辣汤，烧开，撇去浮沫;
3、接着将老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇全下进去盖上盖，中小火煲10分钟左右;
4、再放入炒好的肥牛煮开，最后调入盐和糖调匀，最后放上大葱片装饰。
四、海鲜锅
主料：青口、鱼块、虾、芹菜、豆芽、尖椒、红椒、茼蒿
辅料：蚝油、酱油、海鲜酱、清鸡汤
做法：
1、茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝，将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;
2、在蔬菜上面摆好各式海鲜待用，清鸡汤中加入酱油，再加入蚝油;
3、最后加入海鲜酱，搅匀后煮开;
4、煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
五、自制健康酸辣火锅底料
主料：西红柿、小米辣
辅料：蒜、葱、鲜香菇、水、盐、酱油
做法：
1、西红柿去皮(西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮)切小块，小米辣切小，蒜去皮，葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开;
2、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状;
3、锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味;
4、火锅锅内放入高汤或水煮沸，倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。
家里弄火锅什么当底汤？上面就为大家介绍了八种火锅底料，只要买好材料制作并不复杂，而且里面什么口味都有，有辛辣刺激的，也有清淡养生的，看大家的喜好去做什么汤底吧。而且自己做汤底也不用担心在超市买那些袋装火锅底料的添加剂问题，吃得放心。
