在夏天面皮是非常受欢迎的，面皮吃起来凉凉滑滑鲜香酸辣而且经济实惠，可是大家知道面皮怎么做才能比外面买的更好吃吗？秘密其实全在面皮调料配方上，那么面皮调料配方该如何去制作呢？接下来就让小编带大家看看如何制作美味实惠的家常面皮吧。
一、面皮原料
面皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。 面皮调料跟凉皮调料有什么区别?只有一个区别，那就是在辣椒油的制作上，凉皮的辣椒面颗粒比较粗，能看到辣椒粒子，但是面皮的辣椒面是非常细的，跟十三香的颗粒大小差不多。
由于凉皮面皮不分家，所以我平时凉皮面皮都是一起做的。面皮调料配方跟面皮调料的做法，与凉皮都是一样的，只不过需要做两份辣椒油，一份是颗粒大的辣椒面，一份是颗粒很细的辣椒面。如果嫌麻烦，碰到比较懒的人，直接用凉皮调料一种调料。
由于我面皮凉皮生意好，口味佳，所以最近很多新手朋友甚至同行来向我打听面皮调料配方，面皮调料的做法这种问题。今天就与大家简单的分享一下。
二、面皮配方
面皮调料配方有两个，一个大料水配方，一个是辣椒油配方。而这两种配方，都需要10多种中药材按照一定的比例配好，然后打碎成粉。例如：桂皮，肉蔻，白寇，丁香，砂仁，良姜，干姜片，香叶，毕波，罗汉果等等。
三、面皮调料的做法
面皮调料无非就是大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水。
如何能让面皮非常好吃?面皮好不好吃的关键是调料，而调料关键是大料水和辣椒油。一般普通的面皮辣椒油是不放10多种中药材打碎磨成的粉的。这10多种中药材粉末，是让辣椒油非常香的关键，而辣椒油非常香的关键，就是面皮好不好吃的关键。
四、面皮的做法
1、大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
2、先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
3、放入少许盐
4、红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
5、黄瓜洗净切成一丝一丝的
6、洗净，再用开水稍微烫一下
7、切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可
以上就是小编为大家寻找的面皮调料配方，如果想要面皮好吃，除了要会做面皮，更要会调制配料，配料也是决定面皮是否美味的一大关键，大家可以按照上面的食谱自己在家尝试做一做，不仅鲜香酸辣，更是简单方便经济实惠，大家赶紧来试试吧！
