家常菜，在一般的餐馆里是不容易吃到的，即使吃到了，但那味道感觉也变了，认为只有自己在家里做的才是最好吃的，其实在馆子里的家常菜都是一些大厨做的，并没有家常的感觉，吃家常菜应该在家里吃才有感觉，酸豆角炒肉末是 一道值得品味的菜。
酸豆角炒肉末是一道菜品，制作原料有酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒等。它是以酸豆角为主要食材制成的一道湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。酸豆角炒肉末是我的下饭菜首选之一，用自家腌制的酸豆角，小红泡椒加上肉末等食材简单一炒，每次可以吃上两碗饭。
1、酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉
做法一
酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。做法二
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散越好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿;
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。
食用须知：
豆角 -豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
家常菜有许多种类，但是你会做的菜是哪一种呢？家常菜一般在餐馆里吃到的都不是正宗的，世间所有的美食都抵不过一家人一起围着桌子吃着同样的饭菜，那是爱的味道，温暖的味道，酸豆角炒肉末这是一道家常菜，普普通通的一道菜却道出了爱的味道。
