虾是一种味道鲜美的海鲜，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，因其营养价值极高，在烹饪上就要特别的讲究配方和方法，蒸焖煮炒几种烹饪方法都适用于虾的做法，今天小编就带大家来学习几道如何炒虾的做法吧！
怎么做一盘味道鲜美的炒虾?有哪些好吃的做法呢?
一、油焖大虾
【材料】
大虾 葱 姜 糖
【做法】
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦
二、黑胡椒炒大虾
【食材】大虾12只、小葱2根、姜丝5克、盐适量、黑胡椒碎适量、料酒1勺、生抽1勺、食用油2勺
【做法】
1、虾洗净，用牙签把虾线挑出来，扔掉虾线，因为下线相当于虾的内脏，比较脏，所以最好扔掉，再清洗一遍虾，加适量盐、黑胡椒粉、料酒，拌匀，腌制20分钟。
2、切好葱段和姜丝备用，锅热，加食用油，油热，加入腌制好的虾，开始炒，炒到虾变红色，加入葱段和姜丝
3、炒匀后，加入生抽，再次炒匀即可，喜欢黑胡椒味道，可以出锅前再加适量的黑胡椒碎。
三、椒盐大虾
【主料】：
虾250克
【辅料】：
洋葱30克 辣椒1个 姜3片 蒜2瓣 椒盐1茶匙 白糖1茶匙 酱油1茶匙 花生油30克
【做法】：
1.准备所需材料，北极虾洗净
2.将洋葱切成小丁，小辣椒切成圈
3.锅内放油加热，放入小辣椒、姜、蒜爆香
四、爆炒大虾
【食材】
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
【准备工作】
1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片
2、 虾去泥线，锅子放适量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸虾油留用
【制作流程】
1、 取一勺虾油
2、 放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香
4、 放炸好的虾
5、 放葱段
6、 放少许生抽、料酒
7、 放少许盐
8、 大火拌炒入味
9、 放红椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
以上就是今天给大家介绍的几种大虾的经典做法，学会了怎么炒虾，了解了好吃、营养、健康、寓意红火吉祥的几道炒虾做法，大家可以把它放进年夜饭的菜单里哦！红烧、油焖、烹炸大虾你喜欢哪一种做法呢？赶快收藏，把它做给你最心爱的人一起品尝吧！
