很多人都喜欢吃螃蟹，并不仅仅因为它味道鲜美，更是因为它的营养价值极高，含有大量的蛋白质和人体必需的微量元素。这么好的食材要是不加以好好利用，那简直是暴殄天物了，所以怎么做螃蟹是很有讲究的，既能保留蟹的鲜美，又能保证营养不流失。
一、原料配方:
主料：螃蟹(500克)辅料：大葱(150克) 姜(25克)调料：大蒜(5克) 黄酒(15克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(3克)香油(2克)猪油(炼制)(75克) 盐(5克) 味精(5克) 胡椒粉(1克)
二、制作方法:
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净;
2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用;
3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用;
4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出;
5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀;
6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
三、营养价值
1、螃蟹螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2、葱姜炒蟹毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
大葱葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
3、生姜生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
四、食谱相克
螃蟹螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
葱姜炒蟹这个方法，完美的保留了蟹本来的营养，而且蟹的香味也发挥到了极致，想想都香。但是美食虽好，但是也不能多吃哦，尤其是怀宝宝的妈妈们，更得少吃，因为蟹毕竟是寒性食物，孕妇是不宜多食的。等宝宝出生以后就可以继续享受美食了。
