银耳又叫白木耳，属于真菌类。银耳具有润肺化痰的作用，还有美容养颜的作用，因其营养价值很高，所以它的价格也很高。一般有银耳莲子汤和银耳羹，银耳羹是一道药膳，属于粤菜，又甜又滑，是一道很好喝的粥品。我们今天先来看一看银耳羹怎么做，又有什么功效吧。
一、银耳羹的做法
(一)材料：银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量
(二)制作方法
1.将莲子提前一小时泡发备用，银耳提前泡发，除去根部泥沙及杂质。
2.锅中注入2000ml清水，相当于4斤。倒入泡发的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两个小时左右，煮 至银耳胶化粘稠为止。
3.银耳煮好后加入泡发好的莲子。
4.然后放入冰糖，继续煮30分钟，即半小时。
5.当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳。
6.出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用。
(三)注意
1.莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
2.放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。
二、银耳羹的功效
1.提高肝脏解毒能力
银耳可以提高肝脏解毒能力，对肝脏起到保护的作用;它还能对慢性支气管炎、肺原性心脏病起到缓解的作用哦。
2.增强免疫力
银耳里面含有丰富的维生素D，对缺钙的人来说，银耳是个不错的选择。对儿童来说可以强健骨骼。银耳里面还含有微量元素硒，可以抗肿瘤细胞。
3.美容养颜
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4.造血功能
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5.促进消化
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.增加忍耐力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7.预防感冒、治疗气血不足
现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
8.有助于减肥
银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
银耳也可以作为一种药材，它具有补肾、养胃、美容的功效。它不仅可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，是指还可以提高肿瘤患者对放化疗的耐受力。银耳羹是术后病人的一道不错的食物，能解毒，补充能量，提高免疫力。女生喝银耳羹还可以减肥美容。
