和朋友一起聚餐，首选就是火锅了。一边吃火锅，一边聊天喝酒，嘻嘻闹闹，又是美好的一天。在火锅店里，不能尽情的一起吵，不如在家里自己做火锅在家里吃，可以尽情的撒开了玩。那火锅没有底料怎么办，我们也可以自己做，但是自己做的火锅底料和火锅店不同，到底有哪些不同呢？
火锅没有底料怎么办，我们可以自己在家里做，但是还是比不上火锅店里的味道是什么原因呢
一、火锅底料的差异
火锅店选用的火锅底料必须是用上等的材料制作的，其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料都必须是上优等级，无论从外形、色泽、香味、口感上都要一一甄选，这样的好原料才出好味，成就一锅让食客升华为铁粉的好火锅汤底，因此火锅店消费水平高也是有原因的。
而流通市场上销售的火锅底料，为了迎合大众的消费水平，还要除去商超的入场费用，那落到原料上的成本费用当然是一低再低的了，其选用的原料至少比火锅店底料的原料低几个级别，有的火锅底料甚至为了节省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。
二、缺少火锅红油
即便是原材料等级一样、分量一样，但是味道还是不如火锅店味道。那就是第二个原因：火锅红油，也称为无渣火锅底料，其核心成分是牛油。牛油与辣椒、花椒的结合才能呈现出火锅香浓醇厚的绝妙口感，有的火锅店甚至还要添加生牛油来提升口感。
三、缺少火锅调味粉
早期的火锅店是需要熬制高汤的，主要选用鸡骨架、猪棒子骨、牛大骨等熬制，为的是提升火锅锅底的鲜香味。但现在大多数火锅店都采用了浓缩火锅调味粉，作为调制汤头的方式，省时便捷、鲜香醇厚。
四、家里辣椒、花椒品质差
火锅里作为装点锅底的辣椒、花椒的等级也对锅底味道也略有影响，大多消费者自身不太擅长辨别，购买的途径主要是菜市场及超市，所以品质常常参差不齐。而火锅店有专供渠道，而且对原料产地及品质都比较了解，选用的花椒、辣椒都是品相和质量很好的材料，所以煮制出来的火锅汤底才辣的醇正、麻的自然无苦味。
除了以上所说情况，当然高汤、醪糟、白酒等也是成就一锅好火锅的要素，有条件的情况下适量添加会让锅底更加美味哦
看到了自己做的火锅底料和火锅店里的区别之后，我们就可以自己做出更好吃的火锅了，就不会在担心火锅没有底料怎么办了。火锅是一道营养价值丰富的美食，有很多不同味道的锅底，适合不同的人。但是还是不要经常吃麻辣锅，毕竟不能总是吃太辣的东西。
