酸甜猪脚是一道美味的家常菜。猪脚营养丰富，含有高蛋白质，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血或者是骨质疏松的老年人或者小孩都有很大益处。而且酸酸甜甜的味道，可以让人食欲大增。接下来小编就带领大家来了解一些酸甜猪脚的做法吧。
酸甜猪脚的做法
用水清洗干净，锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可)，烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
做法一
材料：
猪手两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。
步骤：
1、猪手刮洗干净，下锅拖水。
2、一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红
3、醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片、3克盐、酸梅。
4、烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。
5、把卤汁淋在猪手上。
口感很好，不是那种软烂的感觉，带些韧劲。抓起一只就啃，喝上一口，爽!冰过更好!
猪蹄营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
做法二
主料：鲜猪蹄
辅料：话梅、黄豆
调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法：
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好;
3、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40-60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
酸甜猪脚的做法通过上文的阅读，大家一定对酸甜猪脚的做法有了一定的了解，那么快趁现在，准备好大展身手吧。相信你只要多加练习，一定可以做出美味又诱人的酸甜猪脚。而且猪脚的蛋白质含量高，营养价值丰富，是日常家常菜中必不可少的了。
