金针菇是众多菌类的其中一种，很多菌类对身体都有非常好的作用，他们不仅味道鲜美，能煮能炒还能煲汤，本身还含有丰富的人体所需的物质，是众多的食疗之一。今天就为大家介绍一道非常简单易做的菜，金针菇炒肉，让大家了解一下金针菇与肉能碰撞出什么火花。
一、金针菇的功效
1、金针菇是菌类食物中的一种,受到不少人的喜爱。我们知道金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。学生平时多吃点金针菇，对大脑有益。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
2、金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，人们更多的是用它做拌凉菜和火锅或烧烤之用。但是秋天吃凉拌菜易受凉伤胃，而涮火锅和烧烤都易上火更伤胃，而和瘦肉一起用来炒食，不仅开胃，简单易做，而且荤素搭配，营养美味，非常适合秋天的养生。
3、中医还将多种食用菌列入了中药，如明代李时珍列入《本草纲目》的木耳、银耳、榆耳、侧耳、茯苓、马勃等。而金针菇、香菇、银耳、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇等，也都是低脂肪、富含维生素的高效减肥食物，平日里学会巧妙吃菌类食品，不仅能清肠养胃，还能帮助瘦身。
二、金针菇炒肉的做法
食材：金针菇500克、里脊肉200克、葱姜蒜 10克、红椒 15克、青椒 15克、盐 10克、白糖 5克、料酒 20克、老抽 5克、淀粉 10克
做法：
1、里脊肉切丝，加少许酱油，盐，料酒、淀粉拌匀稍腌。
2、金针菇除去底部老梗，洗净，用手撕开，葱姜蒜切末，红椒切丝，青椒切丝备用。
3、热锅下油，油热后，下姜蒜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，白糖、生抽调味。
5、倒入炒好的肉丝翻匀，水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅，撒上葱花即可。
小贴士
1、金针菇要炒透，不要生食。
2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。
上面为大家介绍了一款家常菜金针菇炒肉，它的做法非常简单，材料也简单，但是营养和味道却不简单，是一款经常会出现在餐桌上的菜。因为金针菇可以促进儿童的智力成长，所以家长们可以隔一段时间就做一顿给自己的孩子吃，但是注意好吃也不能吃太多哦，金针菇是比较难消化的。
