韭菜是不少人喜欢的素材，很入味并且口味独特，并且它还拥有补肾，健胃，提神，止汗的效果，因此很多人都会常吃韭菜；而鱿鱼也深受大家的喜爱，虽然是发物，但是炒着吃、煎着吃、炸着吃都可以，并且无论是清淡还是重口，鱿鱼都能特别好吃，但是大家吃过韭菜炒鱿鱼吗？
韭菜炒鱿鱼这道菜可是很出名的，据说这样做营养会更丰富。
韭菜炒鱿鱼的做法大家一定想了解。这一款比较家常的菜式，大家可以在接下来的周未在家给家人做上一份，也有助于消化。
材料主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块;
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起;
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒;
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小诀窍
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;
3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
需要注意：鱿鱼，这个东西不太好消化，所以吃太多首先对胃不好。其次，鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是海鲜，也是发物，所以身体不太好的时候要少吃，患有海鲜过敏，湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。并且它对骨骼发育和造血十分有益功效，缓解疲劳、补虚润肤的功效，湿疹、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
韭菜炒鱿鱼的口味也是很独特的，并且荤素搭配的营养结构也很平衡，当然也要注意，凡事要有度，鱿鱼虽然好吃，但是绝对不能多吃，否则有可能引起不适的症状，倘若大家喜欢吃这道菜，也可以多给家里的亲戚朋友做做，可以尝尝它独特的口味。
