相信最近大家讨论最激烈的一件事就是如过山车一般上蹿下跳的天气了。很多地区都是上午短袖，下午羽绒服，可以说这种说法是丝毫没有夸张的。很多人受不了冷空气的来袭，都患上了感冒。那么，面对冷空气来袭，来一碗香气满满的腊肠炒饭，可真是再合适不过的了。
腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
如何辨别优质腊肠：
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。 劣质美味菜式
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
腊肠炒饭的做法：
材料：
腊肠，鸡蛋，青菜，剩饭
做法：
1、腊肠切片，蒸熟。(也可以炒，但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂)
2、鸡蛋打散，用油炒熟，然后加入腊肠，剩饭，炒散，加入特别少的水(只要可以让米饭变成一粒粒的)，一点点胡椒粉，盐，鸡精炒匀就ok了!
介绍一下我炒青菜的方法吧!少油又软糯，碧绿碧绿的，估计你也喜欢。
热锅加平时的三分之一的油，加少许水，烧热，把青菜放下去，半烫半炒加盐和鸡精就可以出锅了!我现在蔬菜一般都这么做，这样蔬菜不损失维生素，味道还很好，少用油对身体也很有好处啊!
温馨提示：
1、生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净。
2、腊肠本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
这样，一碗香喷喷的腊肠炒饭就做好了。腊肠营养成分十分充足，并且有开胃助食，增进食欲的功效，可以在气温降低的时候帮助大家补充身体所需能量来抵御寒冷。不过，儿童、孕妇、老年人、高血压患者应该少食或不食，同时，肝功能不全者也不适合食用。
