鱼肉味道鲜美，营养价值又高，是日常生活中很受欢迎的美食之一。鱼有很多种做法，可以做酸菜鱼，红烧鱼，烤鱼，蒸鱼等。蒸鱼相对比较清淡，而且蒸制的鱼更能保持鱼肉的鲜嫩。那么蒸鱼具体要怎么做呢，蒸鱼要多久口感最佳？
一、蒸鱼要多久
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅即可
二、蒸鱼的做法
1.清蒸鲤鱼
(1) 鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
(2) 在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
(3) 将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
(4) 淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
(5) 蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
(6) 取出撒上红椒丝即可。
2.清蒸桂鱼
(1) 桂鱼洗净，鱼身两面分别拉2-3道刀口
(2) 鱼身抹上少许盐，倒料酒、生姜汁腌制半个小时
(3) 上锅蒸前，在盘底放上几大块姜片。这样让鱼身与盘子有个间隙，蒸汽好同时均匀地蒸熟背面
(4) 再往鱼肚里塞一根葱结，鱼鳃处塞几块姜，鱼身淋适量李锦记蒸鱼豉油
(5) 大火烧开水，上锅蒸7分钟。房主的鱼大概一斤左右，看鱼的大小适当增减时间。关火后不要着急打开锅盖，余温虚蒸5分钟左右再出锅。把蒸鱼的汤汁倒掉，在鱼身上摆上姜丝和葱丝，再倒少许李锦记蒸鱼豉油
(6) 见证奇迹的时刻来了，这步是提香提鲜的妙笔——烧少许热油，浇在鱼身上。
3.剁椒鱼头
(1) 鱼头.让卖鱼的给处理好.回来洗净.里面的黑膜一定要去除
(2) 锅里烧水.
下面放一个三脚架.上面放一个我这样类似蒸东西的.
(3) 把鱼头放上去.对.不需要用盘.直接放.因为蒸出来的水.是最腥的.
(4) 一半生姜切片.葱白切段.一半的生姜和大蒜切碎.
(5) 鱼盘.里面铺上生姜和葱段.
(6) 鱼蒸了6分钟后..取出.直接滑入盘中.
(7) 淋上蒸鱼豉油和啤酒.
(8) 锅里放油.把大蒜和生姜放入爆香
(9) 再放入剁椒.
(10) 香味出来后.放白糖.白胡椒粉.如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐.
(11) 把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上.
(12) 锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟!
(13) 出锅时.撒上葱花.淋上芝麻油.
味道鲜美的蒸鱼是日常常见的菜肴，深受大众的欢迎，做法也并不复杂，准备好相应的食材就可以直接烹制。相信看了上文，大家对于蒸鱼要多久都有了一定的了解。蒸鱼并不需要花很长的时间，操作简单，是适合上班族的一道必备佳肴。
