带鱼，相信很多朋友都吃过。带鱼含有丰富的营养，肉刺极少，口感鲜美，并且价格也不高，是很多朋友的心头好。并且带鱼营养价值极高，有补血益气，暖胃养肝之效。那不知喜欢吃带鱼的朋友吃过干烧带鱼吗，是否了解了带鱼的做法呢？不如一起来看一下吧？
干烧带鱼做法一
一、材料
美极鲜酱油2汤匙、 鱼露1茶匙、 胡椒粉2克、 辣酱1汤匙、 花椒油1茶匙、 绍酒2汤匙、 鸡蛋一个、
鸡粉、淀粉少许。
二、原料加工及准备
红椒切末， 香菜切段，葱姜切末，取出 蛋黄备用，干淀粉放在小盘中。
三、腌制带鱼
1.将 带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀，间隔距离要密，大约1厘米。
2.打好花刀的 带鱼，放入容器中，放入料酒1汤匙， 鱼露1茶匙，美极鲜酱油1汤匙， 胡椒粉1克，鸡粉少许拌匀腌制。
3.腌制时间至少1小时，最好腌制了2小时。
四、炸制
1.先将 蛋黄打散，将 带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。
2.淀粉不要粘太多，很薄的一层。
3.锅中放入没过 带鱼的油，7成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸3-5分钟。
五、爆香
锅中放少油，依次下入姜丝，葱末， 红椒末， 辣酱炒香。
六、调味
1.爆香之后，就是调味，依次加入美极鲜1汤匙， 绍酒1汤匙， 花椒油1茶匙， 胡椒粉1克，清水1汤匙。
2.清水不要多加，汤汁不用没过 带鱼。
3.调味时，火关到最小，最后放入 带鱼。
七、收汁
中火收汁，只需1-2分钟，锅中无汁时，关火装盘。
干烧带鱼做法二
1.把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除，冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀，方便入味
2.带鱼中加入适量料酒、盐、姜丝，抓匀后腌制10分钟
3.切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎
4.用适量有机酱油、老抽、白糖、鱼露、胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用
5.腌好的带鱼两面裹上一层淀粉
6.不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制
7.煎至两面金黄时取出备用
8.另起油锅把姜蒜下锅煸香出味
9.接着把酱汁倒入锅中，大火烧开
10.把带鱼加入锅中煮至水份收干，中途要翻面
11.最后把带鱼装盘，用葱花和彩椒装饰即可
这样做出来的干烧带鱼味道鲜美但又不失香脆，口感上佳，喜欢带鱼的小伙伴们有口福啦！这样子的带鱼，会让你有种回到过去的错觉，仿佛回到了小时候的饭桌上，在大年三十一家团聚时，妈妈那仿佛变戏法一样的美味，风味无穷。小伙伴们快学起来吧。
