无论是新鲜肥美的大闸蟹，还是清新可口的小河蟹，都是小伙伴们所钟爱的美食，在物质生活越来越富裕的今天，越来越多的人跟小编一样，开始注重营养的搭配以及口味的调和，很多小伙伴虽然很喜欢吃螃蟹，但是对如何亲自料理螃蟹却犯了难，今天小编就带大家了解一下这道姜葱螃蟹吧。
姜葱炒蟹
一、材料
用料:大闸蟹3只
辅料:小葱4根
调料:色拉油适量，食盐适量，姜适量，料酒适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，白糖少许。
二、姜葱炒蟹的做法
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段，姜切丝
4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
三、烹饪技巧
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
四、营养价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10 倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有 奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
五、适宜人群
1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;
2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
6.食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆 芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1 小时内忌饮茶水。
好啦，不知道大家对小编今天给大家分享的这篇关于姜葱炒蟹是否满意呢？小编自己都流口水了呢，喜欢吃螃蟹的小伙伴一定要亲自尝试一下呀，自己亲手制作的螃蟹，一定更加营养美味，还有，一定要记住小编说的食物相克哦，制作美食事一定要多加留意啦。
