竹荪是什么?是不是不是一种很常见的食物，的确是这样，因为毕竟是“菌中皇后”常常生长在竹子的根部，黑色的“皇冠”配上白色网格“蕾丝裙”，可谓颜值高有内涵，价格自然也稍微高了一些。在尼克松来华之后，吃了我们国宴上的“芙蓉竹荪”赞不绝口，还有竹荪烩鸡片、竹荪响螺汤等美味佳肴，深受国内外嘉宾的喜爱。可见这竹荪地位之高。那么竹荪到底有什么营养价值和功效呢?小编带你一探究竟。
一、竹荪的营养价值
小编我对竹荪的营养价值特意进行了学习，原来这100克鲜竹荪就有蛋白20.2%，更是比鸡蛋中蛋白的含量还高，并且内含多种维生素和钙、磷钾、铁等矿物质，其口感脆嫩爽口、香甜鲜美，更是在唐代、宋代、明代等书籍中均有记载，清代的《素食说略》中详细记载了如下内容“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。”看来这自古以来人们就对竹荪赞不绝口，描述也让人口水直流，想尝尝这竹荪炖出来的美味香甜脆爽汤的美妙之处。
二、竹荪的功效
1、防癌、抗癌
竹荪是一种药用价值很高的菌类。里面有多种美和高分子多糖，且这高分子多糖是异多糖，这是能增强让我们人体对肿瘤细胞的抵抗能力。所以中医等普遍认为，竹荪是能有着一定的防癌、抗癌的作用。在市场上竹荪的的价值普标都十分高，可以见的竹荪功效的神奇之处。
2、减脂
竹荪是性寒食物，并且有较少腹壁脂肪积储能力，所以竹荪是有效能进行减脂的，常使用竹荪的话，对肝脏周围的脂肪处进行促运作，从而减少周围的堆积防止出现肝硬化和脂肪肝等常见的疾病。
3、滋阴健体
竹荪中的氨基酸、维生素等富含丰富，更是起到滋补强壮凝神补脑的功效；且竹荪味甘，润肺止咳，清热更是不再话下。
三、竹荪食用注意事项
1、那个干性的竹荪应该先用即可淡盐水进行进行泡，时长在10分钟左右即可。
2、且竹荪顶端上有黑色的盖头，应该先剪去，否则在食用时候会有怪味。
以上是小编总结给大家有关于竹荪的功效以及营养价值。根据古法的记录，将竹荪与肌肉、排骨等以及白色的食材如冬瓜、山药和白菜等在一起进行煲汤，味道甘甜鲜美，有十足的药用功效，能够为我们人体补充营养，凝神健脑、促进肝脏发挥功能，增强人体机能运作。竹荪市面价格普遍较贵，所以也更考验大家是否会制作竹荪，是否能充分发挥竹荪的功效和它的营养价值了!
