酸辣粉是重庆地区的一种传统小吃，味如其名，又酸又辣。在很多学校里和学校周边也会有卖酸辣粉的小店，因口味酸辣独特，价格便宜，很受学生们的喜爱。酸辣粉一般由红薯粉或豌豆粉为主原料，再加一些调料。那酸辣粉怎么做好吃呢，家庭版酸辣粉教程来了。
酸辣粉怎么做好吃
一、酸辣粉基本制作法
(一)材料
红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。
(二)调料
食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
(三)做法
1.红薯粉洗净，用清水泡发;
2.香菜洗净切段;
3.香葱洗净切花;
4.榨菜切末;
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内;
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中;
7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
(四)特点
润滑爽口，酸辣开胃。
二、家庭做法
(一)主料：粉条。
(二)辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤。
(三)做法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖或者其他绿色蔬菜放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
这样就做出来可口的酸辣粉了，赶紧试一下吧。
三、地道做法
地道做法的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
(一)原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
(二)做法：
1.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
2.再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
3.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有芫荽，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
酸辣粉怎么做好吃你知道了吗？制作方法并不难，醋和辣椒稍微放多一点也没有关系，毕竟酸辣粉嘛，就是要酸要辣啊。但是需要注意的是红薯粉不能煮太久，因为加的高汤是烫的，煮的时间太长，粉丝会变软，口感不好。还有就是酸辣粉一定要趁热吃，不然放凉了粉丝就团成团了。
