拥有很多爱吃火锅的朋友们，小时候不能吃辣，但现在却疯狂迷恋辣。真的超级刺激味蕾啊！一放假或是没什么事时，就和一群朋友浩浩汤汤的前往火锅店。悄悄告诉你们，火锅和酸梅汤绝配啊！虽说喜欢辣，但最近因皮肤原因吃火锅都是在清汤那一边，清汤口味也非常美味哦。
吃火锅需要什么食材，如何搭配
1、不要光吃肉，蔬菜不可少
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、羊肉和醋不要共食
羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配;醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。
3、喝白酒时不宜吃牛肉
因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
4、生姜能调味、抗寒
特别是秋冬季节，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用，防止火锅吃多了内湿上火。
火锅汤卤如何调制
火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。
火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。
要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。火锅所用的主要调味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。
火锅底料怎么准备
火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。
我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火锅底料不能称其为真正的火锅。
最后，吃火锅需要什么食材。当然还是要看个人口味啦，最后再唠叨一点，把菜点好后，一群人吃火锅大家围在桌子前干坐着，酥肉真的好无聊好饿啊，大家可以先选择些小食哦！个人强烈推荐酥肉，安抚你饥饿的肚子，或是点些凉菜皮蛋豆腐、毛豆。真的很棒啊！
