每次跟朋友约火锅时，我都会在调料自助台前迷茫好久，犹豫着火锅调料应该怎么搭配，有时会直接把香油、酱油、辣酱、耗油等全部都混合起来，其实每种火锅的调料搭配都不一样，都有一定的讲究，搭配得不好就会掩盖住食材的味道，下面小编为大家一一介绍。
小编今天就带大家来看看我们常吃的每种火锅究竟该搭配什么样的蘸料，吃火锅的调料到底应该怎么配？
一、老北京火锅、内蒙肥羊火锅
北派的这两种火锅是我们最常吃的还需要蘸料，很多火锅由于本身已经调好味道，且味道很浓，所以无需酱料。
搭配蘸料：
麻将碟(芝麻酱+腐乳汁+香菜+芝麻粒+辣椒油+韭菜花)
搭配理由：
这两种火锅主要会以羊肉为主要涮品，去掉羊肉的膻味，提升鲜香，芝麻酱和腐乳可以很好的去掉羊肉的膻味，少量的辣椒油和韭菜花起到提鲜的效果，香菜特有的味道是每个火锅的必备，但是不爱吃香菜味道的人也可以不加。另外，羊肉有补肾、提升阳气的作用，韭菜花也有同样的作用。
二、四川火锅、重庆火锅、串串香火锅
搭配蘸料：
油碟(香油+蒜泥+蚝油+盐+醋+糖+芝麻+葱花+香菜)
搭配理由：
油碟可以起到快速降温解辣的作用，辣红素会溶解一部分在油里，保护肠胃，蒜香也可以增加辣的香气，只需要调一个小油碟，立马吃川辣火锅就变得舒畅无比。
干料(辣椒面+花椒面+味精+盐+孜然面+芝麻+花生碎)
搭配理由：
有些人是嗜辣的，再辣的川辣火锅都阻止不了他们对于辣的更高追求，于是很多人吃川辣火锅时蘸干料，既可以提升辣度，也可以提升鲜度。一般的店里会把干料直接配好，只要直接去拿就行，只是配好的干料往往没有芝麻和花生碎，这些可以自己添加搅拌。
三、潮汕牛肉火锅
搭配酱料：
沙茶酱(沙茶酱+芹菜粒+葱花+香菜)
搭配理由：
潮汕牛肉火锅的标配酱料之一，每一家的沙茶酱会有不同的秘方，非常好吃，如果只是直接罐装的沙茶酱则没有什么新意，芹菜粒可以引出牛肉的香气。
剁椒酱/辣酱
搭配理由：
辣酱和牛肉牛杂等融合的恰到好处，既不会破坏牛肉的本身味道，又给牛肉增添了新的味感。
四、海鲜火锅
搭配酱料：
海鲜汁
搭配理由：
海鲜汁可以很好的调出海鲜的本身鲜味，同时也有去腥的作用。
酱油
搭配理由：
精心酿制的酱油本身就有提鲜的作用，增添海鲜的鲜度，又不会掩盖海鲜本身的鲜气。
五、萝卜牛筋火锅、萝卜羊肉火锅
南姜醋(香油+白糖+南姜末+白醋)
搭配理由：
南姜醋可以很好的去除牛肉、羊肉的膻气，增加萝卜的清甜。
六、椰子鸡火锅
搭配酱料：
沙姜料(小金桔汁水+酱油+沙姜+红椒圈)
搭配理由：
沙姜是海南美食经常用到的调料，搭配鸡肉有着神助攻的功效，提神鸡肉的鲜美度，酱油、小金桔汁、红椒圈可以为椰子鸡火锅增加浓厚的韵味。
七、斑鱼火锅
搭配酱料：
斑鱼碟(芝麻酱+剁椒+姜汁+葱花+香菜)
搭配理由：
芝麻酱剁椒和姜汁可以增加斑鱼的嫩度同时提鲜，葱花香菜独有的香气与斑鱼鲜气互相环绕，相得益彰。
吃火锅的调料怎么配，以后别在调料自助台前迷茫了！希望大家看完上面的搭配攻略后，都能轻而易举地搭配出合适的调料来，能吃上一顿自己喜欢的火锅，所以下次不要再随便搭配了。来吧，赶紧跟三五知己约起一顿火锅，一起感受人间的烟火气。
